Ешьте суп до и после еды и живите до ста лет.(Французская пословица).
В моей семье есть твёрдое правило, которое передаётся из поколения в поколение: на обед обязательно должно быть горячее первое блюдо (исключением является только летняя окрошка).
И это вполне соответствует традициям русской кухни.
Супы играют важную роль в нашем семейном меню. Они сытные, питательные и всегда вкусные.
На завтрак мы их конечно не едим, как делал мой папа, который в послевоенные годы работал газоэлектросварщиком на восстановлении Сталинграда и нуждался в сытной пище для тяжёлой работы.
Но обед без супа — для нас не обед.
Поэтому в нашем семейном меню супов традиционно много (рецепты можно найти на моём канале).
Для меня, как и для многих, не секрет, что суп бывает самый разный: холодный, горячий, суп-пюре, суп-крем и пр.
Но даже я не подозревала, что существует ГОРЯЧИЙ СВЕКОЛЬНИК,
так как традиционно свекольник у меня ассоциировался с холодным летним супом.
До тех пор, пока мне не пришлось решать вопрос с обязательным использованием достаточно большого количества свёклы (немного подвяла).
Для салата - много, борщ недавно ели. Что же приготовить? Нужен рецепт горячего супа со свёклой.
И такой в Интернете нашёлся.
Да не просто горячий свекольник,
а свекольник с перловой крупой!
Я была уверена, что это будет вкусно и необычно. И не ошиблась.
К сожалению, не первый раз сталкиваюсь с тем, что на кулинарных сайтах и в блогах размещаются рецепты "один в один" разных авторов.
Вот и сегодняшний рецепт из этой категории - какой из них считать оригиналом непонятно.
https://litara.ru/kulinar/sochinskaya-rimma (Сочинская Римма)
Но я, как всегда, предлагаю свой адаптированный рецепт приготовления этого потрясающего супа - вкусного, сытного, яркого СВЕКОЛЬНИКА С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ!
Пропорций ингредиентов не даю, кроме воды, мяса и перловки. Кто-то любит густой суп, кто-то не очень - вкусы разные.
На 2-2,5 литра воды
Мясо - 500 г любое (у меня говядина)
Крупа перловая - 1/3 стакана (при варке крупа увеличивается в 4-5 раз)
Свёкла, картофель, лук, морковь, болгарский перец, томатный сок, стеблевой сельдерей, соль, приправы, зелень.
Кроме свёклы и картофеля все овощи, томатный сок и зелень -
ИЗ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ.
■ Процесс приготовления простой:
▪︎ Свёклу и перловую крупу отварить до готовности. (Я это сделала заранее, можно и накануне).
▪︎ Сварить бульон.
▪︎ Подготовить овощи (форма по желанию):
свёклу натереть на крупной терке; картофель нарезать соломкой;
лук мелко нарезать.
▪︎ В готовый бульон заложить подготовленные сырые овощи.
Замороженные овощи
НЕ РАЗМОРАЖИВАТЬ!
▪︎ Когда овощи будут почти готовы, добавить натёртую свёклу и сваренную перловку.
▪︎ Добавить томатный сок, приправы - перцы горошком и душистый, лавровый лист.
▪︎ Дать повариться до готовности замороженных овощей и томатного сока и заправить мелко нарезанной зеленью.
▪︎ Дать прокипеть 1 минуту.
Вкусный, сытный, яркий суп готов!
Мне важно ваше мнение. Пожалуйста, напишите его в комментариях, потому что моё ЖИЗНЕННОЕ КРЕДО:
"Век живи - век учись и ты наконец достигнешь того,
что, подобно мудрецу, будешь иметь
право сказать, что ничего не знаешь"
(Козьма Прутков)
А если понравилась статья, то ставьте палец вверх и Подпишитесь на мой канал - вам будет интересно (живу давно: ЕСТЬ, ЧЕМ ПОДЕЛИТЬСЯ!)
https://dzen.ru/id/616bfd5a45dde444159f4a2f?share_to=link