Хочу поделиться рецептом кекса с финиками. Как то после поездки в южные страны, я привезла очень много фиников, которые использовала вместо изюма. Хочу сказать, что получилось очень вкусно.
Ингредиенты:
Мука - 260 г
Масло сливочное - 180 г
Яйца - 3 шт
Финики - 150 г
Сахар - 180 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Сахарная пудра - произвольное количество
Финики моем, обсушиваем бумажным полотенцем, удаляем косточки и нарезаем. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. А вот далее есть два варианта готовки. Если Вы любите пышные кексы, то размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Далее добавляем сахар, ванильный сахар, соль и снова взбиваем. Потом следует добавить по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы, добавляете финики, перемешиваете, добавляете муку, перемешиваете и выпекаете в форме для кекса.
Мои любят кекс менее высокий и с плотной хрустящей корочкой. Для этого я вилкой растираю мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль.
Далее я добавляю сразу все яйца и перемешиваю до полного растворения сахара.
Добавляем финики и перемешиваем.
Добавляем муку и перемешиваем.
Вот такое тесто получается.
Я его перекладываю в широкую силиконовую форму, кекс поднимается при выпечке, но получается не высокий (как любят мои домочадцы).
Далее выпекаем. Учтите, что духовки у всех разные, температура и время выпечки могут отличаться. Я выпекаю в электрической духовке в режиме "нижний подогрев с конвекцией" при 165 градусах около 20 минут. Готовность кексов всегда можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить сухая. Готовый кекс достаем из формы, даем полностью остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!