Удивительно, но я всегда считала, что брюссельская капуста горчит. Когда упоминала в разговоре со своей знакомой этот факт, она очень удивлялась и недоверчиво качала головой. Она-то капусту просто обожала в любом виде. После таких разговоров я всегда оставалась в лёгком недоумении. «Может, я что-то не понимаю. Загадка какая-то»,— думала я. А знакомая, видимо, считала меня привередой в еде.
Недавно мне на глаза попалась заметка, где моей многолетней загадке нашёлся простой и понятный ответ. Всё дело оказалось в гене TAS2R38, который содержит генетическую информацию для вкусового рецептора, способного обнаружить химические вещества, такие как фенилтиокарбамид (РТС). Горькие продукты, такие как, например, брюссельская капуста содержит молекулы, похожие на РТС. Существуют две формы этого гена: С и Т. С связана с наличием рецептора, а значит, со способностью ощущать вкус РТС и горечи. А наличие Т - формы гена говорит об отсутствии этого рецептора. В этом случае человек не ощущает РТС и вкус горечи.
Да уж, природа любит преподносить сюрпризы и загадки.
Но я всё-таки не исключаю брюссельскую капусту из своего рациона.
Ведь этот удивительный овощ имеет богатый витаминный состав и множество иных полезных свойств.
- содержит 91% суточной нормы витамина К, 12% - фолиевой кислоты, 53% суточной нормы витамина С, витамин А, а также магний, калий и железо
- она помогает улучшить иммунитет, поддерживает здоровье кожи и волос и даже способствует укреплению костей
-обладает антиоксидантными свойствами, защищает клетки от вредного воздействия свободных радикалов, помогает предотвратить развитие рака
- 2 грамма клетчатки помогут и улучшат процессы пищеварения в организме
- как и все крестоцветные овощи, брюссельская капуста способствует поддержанию стабильного уровня сахара в крови и снижению риска развития диабета или пред диабетом
- употребление всего нескольких порций каждую неделю брюссельской капусты пополнит ваш организм полезными жирными кислотами Омега-3
В глубь веков
Происхождение этого полезного овоща до сих пор остаётся загадкой, так как в диком виде в природе она не встречается.
По одной из версий капуста была выведена бельгийскими овощеводами. Карл Линней, описавший научно впервые этот овощ, назвал её брюссельской в честь огородников из Брюсселя.
По другой версии, брюссельскую капусту ели в северном европейском регионе ещё в V веке. Первое письменное упоминание о ней относится к 1587 году, а в XVI веке она уже была чрезвычайно популярна на юге Нидерландов, а затем в Северной Европе. С лёгкой руки французов, которые привезли капусту к себе родину, её стали называть брюссельской.
Это интересно
Брюссельская капуста способна дать столько электроэнергии, которой хватило бы, чтобы зажечь огни на самой большой рождественской ёлке
День «Ешьте брюссельскую капусту» был учреждён в Америке неслучайно.
Он, как напоминание о том, что брюссельская капуста – это нечто большее, чем просто овощ. Ведь совсем недавно медики из Австралии, проведя исследования, в которых участвовали 684 пожилые женщины, выяснили, что потребление более 45 граммов овощей семейства крестоцветных, снижает риск кальцификации кровеносных сосудов на 46%. Это ли не еда против старости.