Мясо на углях жаренное

Вот подробный рецепт для приготовления мяса на углях:

Ингредиенты:
— Мясо (говядина, свинина, баранина или курица) – 1 кг
— Лук – 2-3 штуки
— Чеснок – 3-4 зубчика
— Оливковое или подсолнечное масло – 3-4 столовые ложки
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Специи (паприка, кориандр, тмин, розмарин) – по вкусу
— Лимон – 1 штука
— Уксус (если хотите маринад с кислинкой) – 1-2 столовые ложки
— Травы (петрушка, базилик, тимьян) – по желанию

Приготовление:

1. Подготовка мяса:
— В зависимости от типа мяса нарежьте его на большие куски (для стейков) или на более мелкие, если хотите приготовить шашлык.
— Если используете мясо с жиром, оставьте его, чтобы придать блюду сочность.

2. Маринад:
— В глубокой миске смешайте оливковое или подсолнечное масло, сок лимона, чеснок (мелко нарезанный или пропущенный через пресс), соль, перец и выбранные специи (паприка, кориандр, тмин). Можно добавить немного уксуса для кислинки.
— Нарежьте лук кольцами и добавьте к маринаду. Лук придаст мясу дополнительный аромат.
— Положите мясо в маринад и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт смесью. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте на 1-2 часа (или на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса).

3. Приготовление углей:
— Разожгите угли на мангале или гриле. Угли должны быть ярко-красными с небольшим количеством пламени, чтобы жар был равномерным.
— Лучше всего использовать древесные угли, так как они придают мясу особый аромат. Для получения лучшего вкуса можно добавить немного ароматных древесных щепок (например, из яблони или вишни).

4. Жарка мяса:
— Разложите мясо на решетке или шампурах и размещайте его на углях. Следите за тем, чтобы мясо не пригорело, поэтому периодически переворачивайте его.
— Если жарите на решетке, лучше всего зажаривать мясо на среднем огне, чтобы оно не подгорело снаружи, а внутри оставалось сочным.
— Время жарки зависит от толщины кусков и типа мяса. Обычно для стейков 10-15 минут с каждой стороны будет достаточно, для шашлыка – около 20 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.

5. Подача:
— Когда мясо готово, снимите его с огня и дайте немного остыть. Это поможет соку внутри остаться.
— Подавайте с гарниром по вкусу: картошкой, овощами, свежими травами или соусами.

Советы:
— Чтобы мясо было более сочным, не переворачивайте его слишком часто. Лучше переворачивать 1-2 раза.
— Можно добавлять в маринад также мед для сладковатого вкуса или соевый соус для дополнительного аромата.
— Для дополнительного аромата можно посыпать мясо свежей зеленью после жарки.

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©