Вы всё ещё, когда очень хочется суши, заказываете доставку или самоотверженно начинаете крутить, начинять и нарезать всей семьёй? Всё. Стоп. Забудьте об этом! Просто приготовьте эту запеканку по мотивам суши и роллов. Всё те же любимые и знакомые вкусы, но куда проще в приготовлении. И ваши руки больше не потянутся к телефону, чтобы сделать заказ, и уж тем более к бамбуковому коврику.
На этом мне больше нечего добавить. Эта запеканка всё скажет сама за себя. С этого момента вы будете думать о ней постоянно, и вы её приготовите обязательно, и не один раз. Она та самая, которую хочется повторять снова и снова.
И кстати… Найдено ещё одно доказательство моей теории, что все блюда могут быть запеканкой и стремятся к этому.
Давайте начнём:
- рис круглозёрный краснодарский 250 г
- вода 500 мл
- соль 1/3 ч. л.
Заправка:
- уксус яблочный 30 мл
- сахар 1 ст. л.
- соль 1/2 ч. л.
Начинка:
- лист нори для суши 1 шт.
- палочки крабовые 300 г
- майонез 60 г
- творожный сыр 60 г
- соус шрирача* 1/2 ст. л.
- соус соевый 1 ст. л.
Для оформления:
- майонез 2 ст. л.
- соус шрирача* 1 ст. л.
- соус соевый 1/3 ч. л.
- соус унаги или терияки
- кунжут обжаренный
* соус шрирача можно заменить любым острым соусом.
Форма 22,5*22,5*4,7 см, деревянная ложка или лопатка, пергамент силиконизированный, мешок кондитерский (если есть).
Промываем рис пока вода не станет абсолютно прозрачной. Отвариваем в пропорции 1:2. Я делаю это в глубокой кастрюле на 3 л, чтобы в дальнейшем не перекладывать в другую посуду. В кипящую воду добавляем соль, засыпаем рис. Снова доводим до кипения и убавляем до самого минимума. Крышку не открываем, рис не мешаем. Варим 20 минут. Отставляем в сторону, под крышку прокладываем бумажное полотенце в два слоя. Держим 10-15 минут, чтобы рис дошёл.
В это время делаем заправку. Смешиваем уксус с сахаром и солью. Чтобы сахар растворился быстрее, ставим смесь на несколько секунд в микроволновку или в кастрюльке на плиту, не доводя до кипения.
Вливаем заправку в готовый рис и с помощью деревянной ложки взбиваем рис, чтобы заправкой покрылась каждая рисинка. Рис должен получиться липким, легко лепиться и принимать любую форму.
Для начинки разбираем крабовые палочки на волокна прямо руками. Выкладываем их в глубокую посуду и смешиваем с остальными ингредиентами, кроме нори.
Духовку прогреваем до 200С.
Форму застилаем пергаментом, оставляя длинные края, за которые можно будет вынуть запеканку. Выкладываем рис и разравниваем влажной лопаткой.
На рис кладём лист нори и поверх него выкладываем начинку, равномерно распределяем.
Запекаем 15-18 минут.
Оставляем запеканку немного остыть. Смешиваем майонез, шрирачу и соевый соус, выкладываем в кондитерский мешок и наносим полосками по поверхности. Добавляем другие соусы на выбор по вкусу и присыпаем кунжутом.
Нарезаем на квадратики (2*2) или прямоугольнички (2*3), подаём с имбирём и соевым соусом. Также можно при подаче добавить порционно огурец или авокадо.
Ешьте, забывая обо всём!
И помните, главный секрет запеканки – она ваша новая слабость!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.