Эх, пока зима можно себя всяким жирненьким побаловать. А что может быть жирнее чебурека? Вот я и решилась на это блюдо.
Вода для теста - 175 мл
Соль для теста - 0.5 ч. л.
Мука - 350 г
Фарш
Лук
Зелень
Соль
Перец чёрный молотый
Вода
Растительное масло
1. Замешиваем тесто. Для этого берём 175 мл тёплой воды. Просеянную муку смешиваем с солью, добавляем туда воду, всё месим до однородности. Оставляем тесто на 30 минут.
2. Готовим начинку. У меня был уже готовый свиной фарш (просто перекрученное мясо через мясорубку). Я его предварительно разморозила. К фаршу добавляем соль, чёрный молотый перец, мелко порезанный репчатый лук, зелень петрушки. Вымешивая фарш, добавляем немного холодный воды. Так фарш получается сочнее в чебуреках.
3. Тесто делим на 8 равных частей. Из первой части начинаем тонко катать тесто.
4. На лепёшку укладываем мясную начинку, край лепёшки смачиваем водой и защипываем.
Сначала край защипывала с помощью вилки, продавливая с её помощью край чебурека, чтобы получился специальный ободок. На фото ниже видно как получилось.
Но при обжарке этот край получается слишком сухим, поэтому я отказалась от такого варианта. У последующих чебуреков я отрезала край с помощью ножа для пиццы.
Раньше при отделке краёв чебуреков использовали специальное круглое колесико с фигурными краями. У моей мамы, например, имелось такое приспособление.
5. Обжариваем чебуреки в большом количестве растительного масла. Чебуреки должны там тонуть. Обжаривать нужно до румяной корочки.
Катайте и обжаривайте чебуреки по одному. Я делала так: раскатывала кружок теста, укладывала начинку, формировала чебурек, обжаривала. Пока обжаривался один чебурек, я делала следующий.
Приятного аппетита!