Всё началось ещё до школы: с ирисок и леденцов на палочке. В более старшем возрасте уже готовила обеды/ ужины из нескольких блюд.
Она за три дня выучила физику, чтобы поступить на специальность своей мечты. Она по-прежнему создаёт кулинарные шедевры и влюблена в сферу общепита.
Знакомьтесь: Надежда Касаткина, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевой инженерии и биотехносферной безопасности.
Банкет из нескольких блюд
Готовить она любила с раннего детства, ещё до школы. Колдовать на кухне и получить вкусное — для девочки это было похоже на волшебство.
«В то время у нас была махонькая кухня и сложности с водой. Но мне всё время хотелось сварганить что-нибудь необычное. Начинала с ирисок и леденцов на палочке. Позже я уже готовила, как мне тогда казалось, целый банкет — ужин из нескольких блюд».
Кем работать в будущем — для Надежды Юрьевны было ясно и понятно: только общественное питание, только технолог. Кстати, для многих из её окружения этот выбор показался неожиданным и нелогичным. Дело в том, что до седьмого класса она серьёзно занималась спортивной гимнастикой в школе олимпийского резерва и была кандидатом в мастера спорта.
«Да, многие думали, что меня ждёт спортфак УдГУ, а тут вдруг такое. Не все знали о моей страсти: как только я попадала кухню, просто растворялась в ней и теряла счёт времени за приготовлением».
Итак, специальность выбрана, нужно было определиться с вузом. Для начала она решила закончить техникум в Ижевске, поскольку в республике не было высшего образования в этой сфере. И потом поступать в Плехановский. Но всё решил случай.
«По справочнику я нашла, что ближайший вуз находится в Москве. И случайно мне на глаза попадается газета с объявление о том, что объявили набор национальных кадров в разные вузы страны. Я удмуртка, и значит, как раз могла претендовать на поступление. И там был вуз, которого не видела в справочнике — Свердловский институт народного хозяйства. И как раз по технологии общественного питания».
Нужно было сдать вступительные экзамены в УдГУ. И тут произошла ещё одна неожиданность. Во всех справочниках для поступления стояли три обязательных предмета: химия, математика и русский язык. С химией у Надежды Юрьевны было всё отлично — она защищала честь школы на всех олимпиадах. С русским тоже замечательно, а к математике подготовилась. Она подала документы за три дня до вступительных экзаменов. И неожиданно узнала, что вместо химии стоит физика.
Физика за три дня
Надежда Юрьевна считает себя стопроцентным гуманитарием и с физикой у неё были проблемы. Первая мысль — вернуться к прежнему решению: техникум в Ижевске и потом Плехановский в Москве. Но желание побыстрее стать технологом пересилило.
«Я решила попробовать и идти до конца. Даже если не получится, буду знать, как это происходит. И все три дня до экзамена штудировала физику, обложившись учебниками. И сдала её на четвёрку».
Для неё это было огромной победой: вопросы были по программе физико-математического факультета. Очень много абитуриентов срезались и даже олимпиадники получили двойки. А тут физика за три дня и такой хороший результат.
С математикой не повезло — тройка. Казалось бы, можно забирать документы и отдать их в техникум: конкурс был огромный. Но Надежда Юрьевна и тут решила идти до конца — на сочинение по литературе.
«Я вообще стопроцентный гуманитарий и всегда с удовольствием писала сочинения. Тема была похожей на выпускное в школе. Но в тот день очень торопилась: мне нужно было успеть на свидание. И написала на четвёрку. В результате у меня получилось две четверки и тройка. Я автоматически не попадала. Всё, думаю, пойду в техникум».
Уже заканчивалась приёмная кампания в техникуме, а ей не отдавали документы. Оказывается, министерство подало результаты её экзаменов, в Свердловске их перепроверили, и Надежда Юрьевна прошла по конкурсу. Уже на общих основаниях.
Итак, первокурсница СИНХ (Свердловский институт народного хозяйства) была готова отправиться в незнакомый большой город, где нет никого из знакомых. Но мама была категорически против. Надежда Юрьевна настояла на своём.
Технологи уже не нужны
Учиться было сложно: технические предметы приходилось буквально брать штурмом. А вот химия и лабораторные работы были её любимыми.
«Когда чего-то сильно хочешь, к этому стоит идти. Моей отдушиной была химия, позже появились научно-исследовательские работы в лабораториях В них я буквально растворялась и теряла чувство времени».
Напомним, надежда Юрьевна поступила в синх в 1989 году и впереди были сложные и опасные 90-е. Многие из её однокурсников не закончили вуз: нужно было выживать и высшее образование потеряло свой высокий статус.
«В один миг разрушилась страна и стали не нужны технологи. Но я всё-таки доучилась и получила диплом. Хотела остаться в Екатеринбурге, но обстоятельства вынудили вернуться в Ижевск».
Уезжала она в подавленном состоянии, но дома начала восстанавливаться — родные корни дали силу и напитали её.
Она хотела работать технологом, но долго не могла найти. Специальность оказалась ненужной. Раньше на любом предприятии общественного питания технолог был в обязательном порядке — он отвечал за качество приготовленных блюд. В середине 90-х их упразднили и возложили эти обязанности на завпроизводством.
«Долго искала работу и даже работала полгода не по специальности, но близкой к ней — поваром. И не теряла надежды всё-таки быть нужной в своей отрасли».
УдГАУ: мечты сбываются
У Надежды Юрьевны в то время в нашем вузе на агрономическом факультете работала тётя. Она предложила поговорить с ректором — вдруг нужны специалисты. И как оказалось, ДА!
«В приёмной ректора она познакомилась с заведующим кафедрой инженерного факультета — Владимиром Вениаминовичем Касаткиным. Они разговорились. Он как раз искал технолога на вновь открытую специальность. Нужен был специалист по переработке сельхозпродукции».
Надежда Юрьевна, конечно, согласилась. Нужно немного поменять профиль и подучиться — для неё это вообще запросто.
«Я была готова на всё: пришла и начала вести технологические дисциплины. Дело в том, что мы являемся специалистами широкого профиля — изучаем во время обучения все группы товаров: животного и растительного происхождения, способы их обработки».
В 1997 году Надежда Юрьевна пришла работать в тогда ещё сельхозакадемию и спустя несколько лет сбылась её мечта. В 2005 году открывают специальность технологии продукции общественного питания.
«У ребят нашего региона есть возможность никуда не ездить и учиться дома. Сейчас география значительно расширилась: сегодня у нас студенты из разных регионов России и из ближнего зарубежья».
Надежда Юрьевна до сих пор страстно любит свою специальность и по-прежнему с удовольствием готовит кулинарные шедевры.
В аграрном университете она встретила своего мужа и вместе они уже 25 лет. Они в тандеме ведут научные исследования, и их студенты берут призовые места в профессиональных конкурсах.