Путин — это не просто блюдо, это культовый символ канадской гастрономии, который родился в Квебеке. Картофель фри, сырные творожки и горячий соус грави создают уникальное сочетание вкусов, которое невозможно забыть. Сегодня мы расскажем, как приготовить путин дома.
История и происхождение блюда
Путин появился в Квебеке в 1950-х годах. Существует множество легенд о его происхождении, но большинство историй сходятся на том, что это блюдо родилось в закусочных, где посетители просили смешать картофель фри с сыром и соусом. Название «путин» на французском квебекском сленге означает «беспорядок», что идеально описывает его внешний вид.
Классический рецепт путина
Ингредиенты (на 2 порции):
- Картофель — 500 г
- Растительное масло для фритюра — 500 мл
- Сырные творожки (или моцарелла) — 150 г
- Говяжий или куриный бульон — 500 мл
- Мука — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:
- Приготовьте картофель фри.
Очистите картофель и нарежьте его брусочками. Промойте в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Просушите и обжарьте в разогретом до 180 °C масле до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. - Сделайте соус грави.
В небольшой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте 2–3 минуты до золотистого цвета. Постепенно влейте бульон, взбивая венчиком, чтобы не было комков. Уменьшите огонь и варите 5–7 минут, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. - Соберите блюдо.
На тарелку выложите слой горячего картофеля фри. Сверху разложите сырные творожки (или нарезанную кубиками моцареллу). Полейте всё горячим соусом грави, чтобы сыр начал плавиться. - Подавайте немедленно.
Блюдо лучше всего есть горячим, пока сыр мягкий, а картофель остаётся хрустящим.
Вариации рецепта
- С мясом.
Добавьте к путину кусочки запечённой курицы, свинины или даже бекон. - Вегетарианский.
Используйте овощной бульон для соуса и замените сыр веганским аналогом.
Советы по приготовлению и подаче
- Для идеального картофеля используйте сорта с высоким содержанием крахмала, такие как «руссет».
- Соус грави должен быть горячим, чтобы сыр плавился равномерно.
- Подайте путин с охлаждённым канадским пивом — это классическое сочетание.
Традиции и обычаи
Путин давно стал не только блюдом, но и культурным феноменом. Его можно встретить как в уличных закусочных, так и в меню изысканных ресторанов. В Квебеке даже проводятся фестивали, посвящённые этому лакомству.
Мифы и сказки
Одна из популярных легенд о путине гласит, что его изобрели случайно, когда посетитель закусочной попросил смешать картофель с сыром и соусом. Владелец кафе воскликнул: «Ça va faire une maudite poutine!» («Это будет чертовски беспорядок!»), и так появилось название.
Попробуйте приготовить путин дома и удивите своих близких этим культовым канадским блюдом. Хрустящий картофель, тягучий сыр и горячий соус грави создают невероятное сочетание вкусов, которое станет хитом на вашем столе.
👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______