Новое исследование показывает, что употребление переработанного красного мяса связано с 13%-ным повышением риска развития деменции.
- Случаи деменции в США, как ожидается, удвоятся к 2060 году, и нездоровое питание считается фактором риска.
- Новое исследование предполагает, что люди, которые едят больше переработанного красного мяса, имеют на 13% более высокий риск развития деменции и когнитивных нарушений по сравнению с теми, кто этого не делает.
- Замена одной порции переработанного красного мяса на орехи или бобовые связана с 19%-ным снижением риска деменции.
Число новых случаев деменции, диагностируемых в США ежегодно, по прогнозам, удвоится к 2060 году, достигнув 1 миллиона в год.
На риск деменции влияют различные факторы, но есть доказательства, что питание может играть важную роль.
Новое исследование обнаружило, что те, кто потребляет больше красного мяса, особенно переработанного, могут иметь более высокий риск развития деменции и когнитивных нарушений по сравнению с теми, кто ест мало или не употребляет его вовсе.
Эти выводы основываются на предыдущих исследованиях, связывающих потребление переработанного красного мяса с риском деменции, которые были представлены в июле 2024 года на Международной конференции Ассоциации болезни Альцгеймера в Филадельфии. Последние результаты этого исследования были опубликованы 15 января в журнале Neurology.
«Красное мясо богато насыщенными жирами и, как показали предыдущие исследования, увеличивает риск развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний, которые оба связаны с ухудшением здоровья мозга», — сказал доктор Донг Ван, ведущий автор исследования, исследователь из Больницы Бригама при Женском госпитале в Бостоне и доцент медицины Гарварда, в пресс-релизе.
«Наше исследование показало, что переработанное красное мясо может увеличить риск когнитивных нарушений и деменции. Но хорошая новость в том, что замена его на более полезные альтернативы, такие как орехи, рыба и птица, может снизить риск», — добавил он.
Переработанное красное мясо увеличивает риск деменции на 13%
Для исследования доктор Ван и его коллеги привлекли группу из 133 771 человека со средним возрастом 49 лет. На момент начала исследования у них не было деменции. Наблюдение продолжалось до 43 лет.
Из 133 771 участника у 11 173 была диагностирована деменция.
Каждые 2–4 года участники вели дневник питания, где фиксировали, что и как часто они ели.
Исследователи классифицировали мясо следующим образом: Непереработанное красное мясо: говядина, баранина, свинина или гамбургеры. Переработанное красное мясо:
- хот-доги,
- сосиски,
- салями,
- бекон,
- болонья,
- другие мясные изделия.
Одна порция мяса считалась равной 85 граммам, что сопоставимо с размером колоды карт.
Исследователи скорректировали результаты с учетом других факторов, влияющих на когнитивные нарушения, включая возраст и пол.
Они пришли к выводу, что у участников, которые потребляли наибольшее количество переработанного красного мяса, риск развития деменции был на 13% выше по сравнению с их сверстниками, которые ели меньше всего мяса.
Для непереработанного мяса не было выявлено разницы в риске развития деменции между теми, кто ел в среднем менее половины порции в день, и теми, кто ел одну или более порций в день.
Как переработанное красное мясо влияет на когнитивные функции
Субъективное когнитивное снижение означает, что человек сам отмечает проблемы с памятью или мышлением до того, как их ухудшение станет достаточно значительным, чтобы проявиться в стандартных тестах.
Чтобы измерить это, исследователи изучили более 43 000 человек из группы со средним возрастом 78 лет.
В ходе исследования участники дважды заполняли анкеты, в которых оценивали свои мыслительные способности и память.
После корректировки с учетом других факторов риска, возраста и пола, исследователи обнаружили, что те, кто в среднем потреблял 0,25 порции или более переработанного красного мяса в день, имели на 14% более высокий риск субъективного когнитивного снижения по сравнению с теми, кто ел в среднем менее 0,10 порции переработанного красного мяса в день.
Чтобы измерить объективные когнитивные функции участников, исследователи привлекли более 17 000 человек из группы, которые прошли тесты на память и мышление четыре раза за период исследования. Средний возраст этой группы составлял 74 года, и все участники были женщинами.
Объективные когнитивные функции отражают, насколько хорошо мозг справляется с решением задач, запоминанием и мышлением.
После корректировки с учетом факторов риска, таких как пол и возраст, исследователи пришли к выводу, что употребление большего количества переработанного красного мяса было связано с более быстрым старением мозга в области общей когнитивной способности на 1,61 года за каждую дополнительную порцию переработанного красного мяса в день.
С каждой дополнительной порцией переработанного красного мяса возраст области вербальной памяти увеличивался на 1,69 года. Вербальная память связана с запоминанием слов и языка.
Связь между питанием и деменцией
Эксперты, не участвовавшие в новом исследовании, считают, что выводы имеют смысл.
«Неудивительно, что переработанное красное мясо может негативно влиять на здоровье мозга. Переработанное красное мясо часто содержит много жиров, натрия и сахара, которые уже известны своими негативными эффектами на организм», — говорит Жасмин Дао, педиатр и невролог для взрослых из Детского и Женского госпиталя Миллера в Лонг-Бич, Калифорния, и Медицинского центра MemorialCare Long Beach
«Мы всё ещё изучаем связь между питанием и деменцией. Многие исследования показывают, что наш выбор в питании может значительно повлиять на здоровье мозга. Здоровое питание связано с улучшением когнитивной обработки. Напротив, увеличенное употребление ультрапереработанных продуктов (с искусственными красителями, добавками, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы) может наносить вред клеткам мозга, что приводит к когнитивному снижению и деменции», — добавила Дао.
Это исследование стало последним в растущей серии научных работ, изучающих влияние красного и переработанного красного мяса на здоровье.
«Хорошо известно, что красное мясо, особенно переработанное, вызывает сильное воспаление, связано с повышенным риском диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, а также может способствовать образованию бляшек в мозге, которые ассоциируются с деменцией и/или когнитивным снижением», — отметила Дана Ханнес, PhD, старший диетолог из Школы общественного здравоохранения Филдинга при Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе
«Еще одной связью является триметиламин-N-оксид (TMAO) и его ассоциация с увеличением риска развития деменции и болезни Альцгеймера. Высокое содержание натрия в переработанном красном мясе повышает артериальное давление, снижает кровоток в мозг (церебральную перфузию) и, возможно, приводит к сосудистой деменции. Поэтому, учитывая эти известные ранее связи, меня это совсем не удивляет», — добавила Ханнес.
Можно ли есть красное мясо и оставаться здоровым?
Для тех, кто выбирает употребление красного мяса, эксперты считают, что уменьшение его количества в рационе — хороший шаг для поддержания когнитивного здоровья.
Исследователи обнаружили, что замена одной порции переработанного красного мяса на порцию бобовых или орехов связана с 19%-ным снижением риска развития деменции, а также с уменьшением когнитивного старения на 1,37 года.
Замена порции переработанного красного мяса на рыбу снижала риск деменции на 28%, а замена на курицу — на 16%.
Хизер М. Снайдер, PhD, старший вице-президент по медицинским и научным связям Ассоциации болезни Альцгеймера отметила, что для когнитивного здоровья важно соблюдать баланс в питании. Снайдер не участвовала в исследовании.
«Мы уже давно призываем к сбалансированному питанию — включая менее переработанные продукты, чтобы организм получал необходимые питательные вещества — потому что это связано с более низким риском когнитивного снижения. По мере продолжения исследований мы можем выявить другие модели питания, которые увеличивают или уменьшают риск», — сказала Снайдер.
«Не существует отдельного продукта или ингредиента, который, как было бы доказано в строгих научных исследованиях, вызывает, увеличивает риск, предотвращает, лечит или излечивает болезнь Альцгеймера или другие формы деменции. Маловероятно, что один продукт окажет значительное положительное или отрицательное воздействие на такое сложное заболевание, как болезнь Альцгеймера», — добавила она.
Доцент Майкл Вудвард, почетный медицинский советник организации Dementia Australia и руководитель исследований по уходу за пожилыми людьми и Клиники памяти в Austin Health в Мельбурне, Австралия, отметил, что диета играет важную роль в когнитивном здоровье, но красное мясо — это лишь одна из частей головоломки риска деменции. Вудвард также не участвовал в исследовании.
«Диета, безусловно, является защитным фактором против когнитивного снижения, и наоборот, плохое питание увеличивает риск. Также важным фактором является вес, который связан с диетой и физической активностью», — сказал Вудвард.
«Избыточный вес — это фактор риска. Если вы хотите снизить риск когнитивного снижения, вам следует придерживаться средиземноморской диеты: употреблять как можно больше овощей, рыбы, бобовых, орехов, предпочтительно белого мяса, такого как рыба или курица, и использовать оливковое масло как основное масло. Средиземноморская диета определенно полезна», — подчеркнул он.
«Каждый должен пересмотреть свой рацион и оценить, насколько он соответствует средиземноморской диете. Некоторое количество красного мяса, конечно, допустимо в рамках средиземноморской диеты, но если вы едите много мяса и сочетаете это с большим количеством жиров и крахмалистых продуктов, это может стать проблемой. Я бы не рекомендовал людям автоматически исключать красное мясо из своего рациона для снижения риска когнитивного снижения. У нас недостаточно данных для таких выводов. Я считаю, что мы должны рассматривать здоровье мозга в целом, а не только потребление красного мяса», — заключил Вудвард.
Итог
Случаи деменции в США, как ожидается, удвоятся к 2060 году, достигнув 1 миллиона новых случаев ежегодно. Нездоровое питание считается одним из факторов риска.
Исследования показывают, что у людей, которые едят больше переработанного красного мяса, может быть повышенный риск развития деменции.
В исследовании с участием более 133 000 человек у тех, кто потреблял наибольшее количество переработанного красного мяса, риск развития деменции был на 13% выше по сравнению с их сверстниками, которые ели наименьшее количество.
Замена одной порции переработанного красного мяса в день на орехи, бобовые или рыбу была связана со снижением риска деменции на 19% и 28% соответственно.