ОПИСАНИЕ. Алтайский полутвердый сыр. Разработан в СССР. Относится к группе полутвердых сычужных сыров. «Витязь» вырабатывается из цельного или нормализованного по жиру пастеризованного коровьего молока. Обычно это головка плоской цилиндрической формы. Обладает выраженным сырным вкусом с легкими пряными нотками. Текстура нежная и пластичная с «ажурным» рисунком из глазков неправильной формы. Ценители полутвердых сыров легко найдут в нем сходство еще с одним известным сычужным сыром – Российским. ОСОБЕННОСТИ. Характерной особенностью его технологии является совместное использование традиционной мезофильной заквасочной микрофлоры и специально подобранных штаммов термофильных молочнокислых палочек, что придает сыру неповторимый вкус и запах. От Российского сыра Витязь отличается тем, что вызревает быстрее – всего 30 дней! ПРИМЕНЕНИЕ. Для салатов, закусок, под вино Универсальный вкус Витязя и жирность 30% делают его желанным гостем на любом столе и в любом блюде, будь то паста, бутерброд ил
Публикация доступна с подпиской
ДРУГ