Тархана суп распространен не только в Турции, но и в странах Балканского полуострова , также в Армении . Его ещё называют пастушечий суп . Очень простое и сытное блюдо.
Традиционно его готовят дома из смеси зерна , муки , также овощи , соль, специи и закрашивают йогуртом. После высушивают. И такой порошок можно хранить хоть весь год .
У каждого народа есть своя особенность: где-то вместо пшеницы добавляют нут , где-то добавляют не йогурт, а молоко или мацони, где-то разница в специях . Не будем углубляться .
В России такой суп менее распространен, но тем более он интересен. Смесь тарханы сухой можно купить на маркетплейсах запросто.
А вот как из порошка приготовить вкусный суп , сейчас узнаем .
Попробуем приготовить турецкую версию супа Тархана .
Ингредиенты для супа :
- кусочек сливочного масла (по вкусу и количеству выбираете сами ) и / либо растительное масло;
- 1 ст.ложка томатной пасты;
- 1 зубчик чеснока ;
- 1 ст.ложка мяты сушёной;
- 6 стаканов воды холодной (1.5 л );
- сушёная тархана 4 ст.ложки .
Пожаговая инструкция по приготовлению:
1) Подготовьте для супа кастрюлю . Объем будет составлять 1.5-2 литра .
2)Добавляем сливочное масло в перемешку с растительным в кастрюлю . Если не хотите, то только растительное масло . Растопите .
3) К растопленному маслу добавляем томатную пасту, измельчённый чеснок , мяту и перемешиваем . Далее добавляем тарханы сушёную и снова перемешиваем пару минут пока не получатся плотные комочки .
4) Заранее приготовим 1.5 литра холодной воды и где- то 0.5 сразу потихоньку добавляем в кастрюлю при этом уже венчиком медленно перемешиваем содержимое. Смесь становится однородной и потихоньку нагревается .
5) По желанию можно добавить специи черный перец и хлопья красного острого перца (0.5 десертной ложки каждая специя). Если вам нравится чуть проострее, но можно и опустить этот пункт. Сама Тархана не перченая в порошке.
6) Добавляем оставшееся количество холодной воды и ещё раз тщательно перемешиваем , ставим на среднюю температуру.
7) Если вдруг после перемешивания остались комочки или не мелко натерли чеснок или крупные фракции специй, то чтоб было идеально, можно ещё и взблендерить.
8) Суп периодически нужно помешивать, по мере того как содержимое будет нагреваться , потихоньку образуется пена . Убирать пену не нужно - продолжаем перемешивать . Даже если она останется, при остывании супа, легко можно убрать пленочку пенки сверху.
9)Как только суп закипит , температуру ещё убавляем, помешиваем постоянно ещё 5 минут и ставим остывать .Суп готов .
Попробуйте приготовить ! Очень необычный и вкусный , понравится даже детям !
Приятного аппетита !