Друзья, всем привет! Это снова я – Валентина, хозяйка канала «СкороЕда». Сегодня предлагаю ненадолго забыть про котлеты и пельмени и заглянуть в мир вегетарианской кухни. Не торопитесь говорить, что вегетарианское — это скучно или пресно! Я готова развенчать этот миф и поделиться рецептами, которые понравятся всей семье. Эти блюда — настоящие спасатели, когда хочется чего-то вкусного, полезного и нескучного.
Готовьтесь к гастрономическому путешествию со вкусными овощами, ароматными специями и простыми сочетаниями, которые удивят даже мясоедов. Всё проверено на моей семье, так что выбирайте рецепт, готовьте и радуйте близких.
🌱 Супер-рулет из овощей: красиво, просто, вкусно
Этот рулет – идеальное решение, если нужно что-то быстрое и эффектное. Сразу предупреждаю: от такого блюда тарелки будут пустыми за секунды.
Что нам понадобится?
- Лаваш — 1-2 листа (лучше тонкий, он лучше сворачивается).
- Морковь — 1 шт.
- Цукини или молодой кабачок — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Шпинат — пучок свежий (в сезон) или замороженный.
- Сливочный сыр — 100 г (можно хумус, если хочется без молочки).
- Кунжут — для красоты.
- Масло растительное, соль, перец — по вкусу.
Как готовим?
- Начинаем с овощей. Морковь и цукини натрите на крупной терке, сладкий перец порежьте кубиками. Шпинат промойте и обсушите, если он свежий.
- Немного обжарьте овощи на растительном масле – буквально 5–7 минут, чтобы они стали мягкими. Шпинат добавьте в конце, как только овощи приготовятся. Посолите, поперчите. Дайте немного остыть.
- Возьмите лаваш и равномерно смажьте его сливочным сыром (или хумусом, если на посту). На сыр выложите начинку и аккуратно сверните рулет.
- Готовый рулет можно сразу порезать на кусочки и подать на стол, а можно завернуть в пленку и отправить в холодильник пропитаться.
Подавайте рулет с зеленью и соусом на выбор: сметанным, чесночным или томатным. Блюдо получается лёгким, но при этом очень насыщенным!
🍠 Запечённые овощи с ароматным маринадом
Если у вас нет сил возиться на кухне, но хочется чего-то вкусного и полезного, этот рецепт точно для вас.
Что понадобится?
- Картофель — 4–5 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Кабачки/цукини — 1 шт.
- Баклажан — 1 шт. (по желанию).
- Болгарский перец — 2 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. ложки.
- Соль, перец, паприка, сушёный чеснок, прованские травы — по вкусу.
Как готовим?
- Овощи моем, чистим и нарезаем крупными кусочками.
- В глубокой миске смешиваем оливковое масло с солью, специями и травами. Если любите чуть острее, можно добавить щепотку красного перца.
- Все овощи перекладываем в маринад и хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек пропитался.
- Выкладываем овощи на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут. Готовность можно проверить вилкой – всё должно быть мягким, но не раскисшим!
Сочные, ароматные, запечённые овощи прекрасно подойдут как основное блюдо или гарнир. А если захочется чего-то поинтереснее, можно подать их с хумусом или соусом из авокадо.
🥦 Овощное рагу с ароматом прованса
Это блюдо – настоящая находка, когда хочется согревающей, домашней еды. Оно легко готовится, а главное — его можно сделать из тех овощей, что у вас уже есть в холодильнике.
Что понадобится?
- Картофель — 3–4 шт.
- Кабачок или цукини — 1 шт.
- Стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 200 г.
- Морковь — 1–2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Томаты — 2 шт. (можно заменить томатной пастой — 2 ст. ложки).
- Оливковое масло — для обжарки.
- Соль, перец, лавровый лист, тимьян – по вкусу.
Как готовим?
- В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем масло. Обжариваем нарезанный кубиками лук с морковью.
- Добавляем к ним картофель, нарезанный дольками, и кабачок. Тушим 5–7 минут.
- Затем кладём фасоль и нарезанные томаты (или разведённую в воде томатную пасту). Добавьте немного воды, чтобы рагу получилось сочным, но не жидким.
- Приправляем солью, перцем, добавляем лавровый лист, тимьян и тушим под крышкой на среднем огне около 25–30 минут.
Рагу получится мягким, насыщенным и ароматным. Подавайте с хлебом или просто так, посыпав свежей зеленью.
Вот такие замечательные вегетарианские блюда, друзья! Это совсем несложно, не слишком дорого и невероятно вкусно. Главное, что они подходят для всех: и взрослых, и детей.
Напишите в комментариях, что из этого вы уже готовили или что обязательно попробуете. А если у вас есть свои секреты и идеи для вегетарианских блюд, смело делитесь! Не забудьте подписаться на мой канал «СкороЕда», чтобы не пропускать новые душевные и простые рецепты для всей семьи. Спасибо, что вы со мной! 💛
Приятного аппетита!