Привет-привет, дорогие хозяюшки (и, может быть, хозяины 😉)! Сегодня будем разговаривать про ужин без мяса.
Многие из нас уже привыкли: если ужин — то обязательно с мясом. Суп без курицы вроде как не суп, картошка без котлеты "не то", а каша и вовсе максимум на завтрак годится. Но что, если мы отложим мясо в сторону (хотя его, конечно, уважительно любим), и посмотрим, как накормить семейство или себя любимую чем-то сытным, вкусным и незаметно полезным?
И тут я вам точно скажу: мясо заменить реально! Причём так, что вы сами не заметите, как новая привычка войдёт в вашу жизнь. Для здоровья полезнее, для кошелька полегче, а в плане фантазии — можно разгуляться. Полетели? 💃
1️⃣ Гречневые котлеты с овощами
Никто не спрашивает, зачем добавлять гречку в фарш, потому что это вкусно и проверено веками. Но почему бы не взять гречку за основу наших котлет? Получается ярко, питательно и будто бы совсем мясное!
Что нужно:
- Гречка варёная — 1 стакан
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук — 1 головка
- Яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари или мука — 2-3 ст.л.
- Специи: соль, перец, паприка
- Масло растительное — для жарки
Как готовить:
- Гречку отварите заранее (или возьмите уже готовую: вчерашний гарнир идеально зайдёт).
- Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте всё вместе, чтобы овощи стали мягкими.
- Смешайте гречку, обжаренные овощи, яйцо и специи. Если ощущается, что смесь слишком жидкая, добавьте чуть-чуть муки или сухарей.
- Сформируйте котлетки, обваляйте в панировочных сухарях (это для румяности) и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны.
> Совет: Получается и правда, как мясные котлеты! А подавайте их с картофельным пюре, овощным салатом или с каким-нибудь лёгким соусом.
2️⃣ Сытный овощной суп с чечевицей
Знаете, что круто в чечевице? То, что её можно использовать как достойную замену мясу в супах. Она питательная, даёт приятный ореховый привкус и выглядит красиво (особенно красная чечевица!).
Что нужно:
- Чечевица (любая: красная, зелёная) — 1 стакан
- Картошка — 2–3 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томаты или томатная паста — 2 шт. (или 2 ст.л.)
- Специи: лавровый лист, сушёная зелень, соль, перец
- Немного растительного масла
Как готовить:
- Чечевицу хорошо промойте. Если используете зелёную, можно замочить на час.
- Варите картошку в кипящей воде до полуготовности, пока параллельно жарите лук и морковь. Добавьте к зажарке томаты (или пасту), и смешайте это в кастрюле, где варится картошка.
- Засыпьте чечевицу, добавьте лавровый лист, специи и варите ещё 15–20 минут на слабом огне.
- Хотите эксперимент? Положите немного копчёной паприки или сушёного сельдерея. А в конце украсьте тарелку зеленью.
> Совет: для полноты вкуса вы всегда можете добавить в суп немного сметаны. Вкусно, легко и не хуже борща!
3️⃣ Кабачковые рулетики с сыром и чесноком
Вот это вообще хит, особенно на лето, но и зимой смело готовьте. Причём такие рулетики могут быть и закуской, и полноценным ужином, если подать их, скажем, с крупой или овощами.
Что нужно:
- Кабачки (или цукини) — 2 шт.
- Сыр творожный (или брынза, или даже творог) — 150–200 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — пучок
- Соль, перец
- Немного масла
Как готовить:
- Нарежьте кабачки тонкими пластинками вдоль. Лучше это делать острым ножом или специальной овощной "экономкой".
- Присыпьте кабачки солью, чтобы они стали мягче и выпустили влагу. Примерно через 10 минут хорошенько промокните их бумажной салфеткой.
- Обжарьте пластины кабачков на антипригарной сковороде (буквально по минутке с каждой стороны).
- Приготовьте начинку: смешайте мягкий сыр, выдавленный чеснок, мелко нарубленную зелень, добавьте специи.
- Намажьте начинку на кабачки, заверните их в рулетики и закрепите шпажкой.
> Совет: Подавайте рулетики с помидорами или лёгким салатом. А знаете, что ещё? Они идеально сочетаются с бокалом сухого белого вина (для особо красивых вечеров под сериал).
4️⃣ Паста с грибным соусом 🍄
Если уж оставлять итальянцам что-то вечное, так это любовь к пасте. А какой насыщенный вкус могут дать грибы! Такое блюдо выглядит как ресторанное, а по факту готовится за 20 минут из того, что лежит в холодильнике.
Что нужно:
- Макароны (лучше спагетти или фетучини) — 300 г
- Грибы (шампиньоны или вешенки) — 300 г
- Сливки (10-15%) — 200 мл
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Тертый сыр (по желанию) — горсточка
- Растительное масло, соль, перец
Как готовить:
- Ставьте воду для макарон. Варите их по инструкции, но не переварите!
- Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками, обжарьте на растительном масле, пока не испарится жидкость. Добавьте чеснок.
- Влейте сливки, посолите, поперчите и готовьте соус пару минут, пока он не начнёт густеть.
- Перемешайте макароны с соусом, а перед подачей посыпьте тёртым сыром.
> Совет: Хотите, чтобы вкус был тоньше? К сливкам можно добавить чайную ложку соевого соуса, он добавляет глубину.
Ну что, вдохновила?
Как видите, мясо — это вовсе не единственная история, чтобы быстро, вкусно и красиво накормить ужином семью (или себя). Гречка превращается в котлеты, чечевица заменяет мясо в супе, а рулетики из кабачков станут украшением стола.
Не бойтесь экспериментировать: овощи, крупы, грибы — это настоящая магия! А если у вас есть свои лайфхаки или крутые рецепты без мяса, делитесь в комментариях — я всегда открыта к новым идеям. 💬
Приятного аппетита, мои дорогие! Не забудьте подписаться на мой канал, впереди — ещё больше вкусных полезностей. 😉 🍽