Меренговый рулет — один из любимых десертов супруги, поэтом приходится время от времени его делать:). В качестве ягод можно использовать все, что угодно, малина вот прям отлично подходит. С ней и сделаем.
Начнем с меренги, с ней больше всего возни:
- 6 белков
- 250 гр. сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара (8 гр.)
- 1 ч.л. лимонного сока
- 20г кукурузного крахмала. Ну или обычного.
Отделяем белки.
Взбиваем белки до высоких пиков, потом постепенно вводим пудру. Туда же ванильный сахар.
В конце добавляем лимонный сок и крахмал. Вот такая вот заготовка для меренги получается.
Застилаем противень пергаментом, и выкладываем на нее белковую массу. Аккуратно, или уж как получается, разравниваем ее. Сверху можно посыпать хлопьями миндаля.
В духовку на 30 мин при 150 градусов без конвекции. Вот такая вот подрумянившаяся меренга получается. После этого берет решетку, кладем на нее пергамент и быстро переворачиваем меренгу хрустящей стороной вниз. После чего аккуратно снимаем пергамент, на котором меренга пеклась. Даем немного остыть.
Берем ягоды. У меня была замороженная малина, поэтому я ее предварительно разморозил в холодильнике.
- 150г ягод
- 1 ч.л. сахара
- 2 ч.л. кукурузного крахмала (или обычного)
Такая вот начинка получается.
Переходим к крему. Берем творожный сыр, он же крем-чиз.
- 120г сливок жирностью 33%
- 220г творожного сыра
- 20г сахарной пудры
Взбиваем немного сливки, аккуратно добавляем сыр и пудру, и еще немного взбиваем.
Намазываем меренгу получившимся кремом. Можно обжаренные миндальные хлопья добавить. К моменту когда меренга чуть остынет, крем у вас уже должен быть готов.
Сверху намазываем малиновой смесью.
Аккуратно сворачиваем меренгу в рулет. Это самая сложная часть, чтобы ничего не поломалось. Пересушите меренгу в духовке, она будет ломаться, а не скатываться.
Отрезаем и едим. Очень вкусно:).