Продолжаю рассказ о том, как ушастое семейство встретило свой первый Новый год в Турции. Начало истории тут ⬇️
Воскресенье, 29 декабря. Как обычно, базарный день. Пока мы с дочкой ленимся в постели, наш папа варит кофе и готовит нам на завтрак обед с краковской колбасой, деликатес, однако, по местным меркам.
Идем все вместе за овощами и фруктами для новогоднего стола. Но сначала - рыбов поймать надо к обеду в любимой рыбной лавочке. А туда так просто не попасть: котики уличные ждут вкусняшки. Идем большим кругом: кормление котов по дороге к морю - первый пункт программы. На пути к морю встречаем не только котиков.
Прогулка вдоль променада, поход в магазин косметических товаров. Кстати, о нём немного. Gratis - это такая сеть недорогих магазинов, где продается парфюмерия, косметика, бытовая химия, средства по уходу за волосами и всякая подобная ерунда. Никакой другой альтернативы ему в нашем посёлке нет особо, кроме небольших отделов такого рода в продуктовых магазинах, ну, и интернет-доставки, которую я пока не освоила (правда, на сайте Сефоры уже зарегистрировалась). Пока зайцы глазеют по сторонам, иду точно к цели. Мне нужен запасной блок жидкого мыла (ненавижу твёрдое) и шампунь. Выходим из магазина, дочь с удивлением интересуется, почему на бутылке чеснок нарисован 🙄 Забавно, на турецком шампунь называется şampuan (шампуан с ударением на последний слог). Рассказываю про местные специалитеты. В Турции очень популярны средства для волос с чесноком. У Зайки только один вопрос: "Мамочка, а волосы чесноком вонять потом не будут?" 😁
Пахнет наше приобретение, кстати, чудесно.
Идем дальше, рассуждаем все втроем о том, что турецкий чеснок-сарымсак и наша трава черемша - этимологические родственники. Дотопали потихоньку до рыбной лавки. Покупаем самые большие креветки и 2 леврека (сибасса), по плану у нас рыбный день.
Следующая остановка - самый большой сурермаркет в посёлке. Ну, как, большой - среднего размера местный аналог "Перекрестка" нашего. Задача - купить ингредиенты для новогоднего салата. Ура, в мясном отделе ютятся в уголке 2 куска по 400 граммов шикарной говяжьей вырезки, это то, что надо. Один используем для экспериментального запекания, второй пойдет на оливье.
Еще 7 минут неспешной прогулки, и мы на рынке. Помимо овощей, фруктов и прочих продуктов, замечаем в продаже грустного птица, он явно понимает, что эта Ж неспроста.
Пока ходим по базару, рассуждаем с дочкой о жестокости пищевой цепочки с участием хищников. Незаметно нагружаемся, как ослики, и домой.
Уф! Нагуляли почти 12 тысяч шагов. Устали так, что даже сил нет пообедать. Поэтому подкрепляемся свежайшими мандаринами и апельсинами и ждем, пока будет готова рыба.
Рыбу в Турции при покупке вам, если надо, и почистят, и разделают на стейки, и икру соберут аккуратно. Это очень удобно, и кухня не пачкается, и разделка рыбы профессионалом занимает в разы меньше времени. Надо сказать, что в Москве я рыбу ем не часто, а вот когда мы приезжаем туда, где она утром в море, а в обед в тарелке, это совсем другое дело.
Итак, леврек (сибасс). Обожаю эту рыбу за нежное мясо и удобство в удалении костей, которых, в принципе, немного.
Форму для запекания я пока сюда не привезла, поэтому готовить буду на противне, застеленном сложенной вдвое фольгой. Рыба почищена и помыта, осталось промокнуть её бумажным полотенцем.
Выкладываю на противень. Хорошенько приправляю внутри и снаружи травами с копчёным чипотле (уже писала, лучшая приправа для рыбы). Теперь заправка: сок одного небольшого лимона смешиваю до эмульсии с хорошим оливковым маслом. Поливаю рыбов внутри и снаружи со всех сторон. Внутрь каждой кладу ломтики второго небольшого лимона. Духовка как раз нагрелась. 180 градусов верх / низ, примерно 20-30 минут (на глаз, у меня рыбины большие, поэтому полчаса), и рыба готова.
На соседней полке в фольге запекается экспериментальный кусок вырезки (просто посолила, поперчила, смазала чайной ложкой рафинированного подсолнечного масла и плотно завернула; те же 180 градусов на 1 час).
Незаметно воскресенье заканчивается. А с ним и предварительная подготовка к встрече Новигода. Квартира украшена, продукты к праздничному столу припасены, меню свёрстано. Можно расслабиться перед началом рабочей недели, немного позавидовав новогодним каникулам россиян.
Сели втроём поиграть в любимое треугольное домино. Зайка под шумок подъедает конфеты, подаренные мне нашим подрядчиком (вкуснейшие, кстати).
Параллельно совершенно незаметно под свежие помидоры исчезает вся запечённая вырезка 🤣 Вынесен вердикт: вкусно, на оливье годится, пусть мама просто такое готовит, раз в Турции нет вкусной колбасы.
Утром в понедельник, пока мои зайцы спят, убегаю тихонько на работу. На оперативке руководителей ГД подводит предварительные итоги года, поздравляет всех с наступающим Новым годом. А потом сюрприз, некоторым моим коллегам говорят слова благодарности за отличную работу, поздравляют с Днем энергетика и вручают почётные грамоты. Звучит и моя фамилия! Мне очень приятно, что мои старания высоко оценили 😊
Домой приезжаю в прекрасном настроении и с замечательным букетом.
31-е декабря у нас обычный рабочий день, поэтому всё, что нужно для сервировки новогоднего стола надо приготовить 30-го вечером. Для удобства собираю всё на кухонном столе.
А ещё кладу в духовку запекаться мясо и овощи на оливье. Варёные овощи в салате терпеть не могу, они водянистые, волокнистые и липкие. Я просто хорошо мою картофель и морковь (не чищу), обсушиваю, а дальше поступаю, как с вырезкой: капля масла, соль, перец, фольга и на 1 час в духовку на 180 градусов. Важно, чтобы и овощи, и картофель остыли в фольге полностью, тогда они сохранят упругую текстуру и легко будкт чиститься. С мясом потом надо быть аккуратным при разворачивании, внутри много вкусного бульона, его слить надо аккуратно и выпить (мой вариант 😁) или использовать для приготовления соусов.
Всё, духовку выключила. То, что запеклось, вынесла на ночь остывать на балконе. Утром уберу в холодильник.
С чувством выполненного долга иду спать. Надо отдохнуть, ведь завтра не только новый рабочий день, но и Новигод.
Зайцам поручаю помыть полы и выдаю список покупок на завтра: багет, белое и розовое вино, фольга и, упс, огурцы маринованные на оливье, мы про них совсем забыли 🤦♀️ Солёных тут в продаже не видела. Как запасной вариант - быстрые малосольные в газировке сделаю, если кубиками нарезать, просолятся за полтора часа.
Кстати, рецепт можно посмотреть тут ⬇️
Так, кажется ничего не забыла, можно выдохнуть.
31-е декабря. На улице прекрасная погода и примерно +15. Пока я работаю, мои порученцы спамят меня котиками.
Большая часть моих сотрудников в отпусках. А почти всех, кто не в отпуске, отправляю домой пораньше, в 14.00. На посту остаюсь я и ещё 2 проверенных бойца. В начале третьего приходит рассылка, что рабочий день сегодня закончится на час раньше. Ура! В 16.00 сажусь в автобус и в 15 минут шестого я уже дома.
Приступаю к приготовлению оливье и новогодней паэльи. И тут муж вспоминает, что про огурцы он забыл 🙄 отправляю его в местное сельпо, тихонько чертыхаясь, благо, недалеко.
Через 15 минут приходят огурцы.
Заканчиваю с оливье и убираю его настаиваться в холодильник. Попутно готовится паэлья, зайцы что-то там подъедают вкусное. Уже десять вечера. Оливье и шампанское в холодильнике, паэлья настаивается на плите, гирлянды горят. К встрече Новигода готовы!
Решаем посмотреть что-нибудь новогоднее под бокал вина для нас с мужем и газировки для Зайки. Устраиваемся поудобнее. А что было дальше, расскажу в заключительной части моей истории 😜
Продолжение следует 🌸