Звучит как название шикарного парфюма, правда? Сыр на самом деле считается афродизиаком. Благодаря триптофану, который содержится в сырах, в организме любителей лучше вырабатывается серотонин (гормон счастья, удовольствия). Возьмите на заметку, товарищи.
20 января отмечается Международный день сыра.
Это настолько популярный и полезный молочный продукт, что по праву занимает одно из первых мест по частоте потребления. В качестве свадебного подарка гигантская головка сыра Чеддер весом полтонны была преподнесена
английской королеве Виктории. В Италии несколько банков выдают кредиты под залог пармезана, подтверждая тем самым идеальное качество и длительный срок хранения.
В советские времена мы не особо разбирались во вкусах, жирности и твердости данного продукта ввиду небольшого ассортимента. Теперь же глаза разбегаются от видов, формы, различных добавок и производителей.
Само название "сыр" было дано изделию ещё до Петра 1, потому что он производился без тепловой обработки, в сыром виде. Главный фермент реннин вырабатывается в желудках млекопитающих железами сычуга. Желудки молодых телят обрабатывают, высушивают и перемалывают. Используют для созревания сычужных сыров. В результате генной инженерии появился заменитель, что способствует получению продукта в больших масштабах. В последние годы в стране множатся частные сыроварни, где в малых объемах следуя традициям практически ручным способом готовят крафтовый сыр. Он значительно дороже, но по качеству того стоит.
В основном сыры производят из коровьего, козьего и овечьего молока. Реже из молока кобылиц. В Сербии есть особый сорт Пуле, стоящий до 1000 евро/кг - сыр из свежего молока ослиц.
Считается, что в мире более 2000 сортов сыра и каждый имеет определенный вкус и аромат благодаря составу, сроку выдержки и дополнительных интересных действий. Например, для лучшего созревания в головку заселяют сырных клещей или сырную муху, которая откладывает личинок. При поедании сыра истинные гурманы в очках и перчатках предварительно их убирают. Во многих странах он запрещен к продаже, доступен только на чёрном рынке.
О сыре можно много и долго говорить. ТУРОФИЛЫ - не просто любители сыра. Они хорошо разбираются в разновидностях и вкусах.
Классификация этого продукта очень объемная и не законченная. С каждым разом она пополняется новыми сортами и способами изготовления. Для веганов, например, разработаны безмолочные ( без глютена и лактозы) виды из сои, гороха, с разными добавками и заменителями.
Для приготовления 1 кг качественного сыра необходимо от 7 до 10 ( а то и больше) литров молока в зависимости от животного и жирности. Во время процесса созревания движение бактерий порождает газ, в результате чего внутри образуются дырочки, которые сыроделы называют "глазками". Про отличный сыр с капельками в глазках говорят, что он плачет.
Сыр - натуральный продукт в списке еды, вызывающей зависимость. Содержит казеин (тип белка), который расщепляется в желудке на вещества с опиоидным эффектом. Отсюда желание постоянно его употреблять. Стоит соблюдать меру, особенно будьте аккуратны с жирными и солёными тосырами.
Французы утверждают, что еда без сыра - всё равно что день без солнца. Они предпочитают попеременно видеть на своем столе разные сорта. На одного человека ежедневно приходится до 100 г сыра.
Голландцы вторят: у кого есть сыр, тому десерт не нужен. Для них основная еда - фрукты, овощи, сыр и хлеб.
Пицца - одно из главных блюд в Италии и она не представляется без сыра.
Где-то в конце списка потребления этого продукта - Китай.
В нашей семье большим любителем сыров считается дочь. Как-то мы с мужем решили подарить ей на Новый год килограммовый сырный шар "Ламбер". Тогда он только появился в наших магазинах.
Счастью девочки-подростка не было предела! Разрезала его на части, красиво упаковала и половину раздарила своим подружкам, тоже любительницам этого продукта. Кстати, они общаются до сих пор, им по 30 лет.
Можно было расписать по пунктам качество, состав и долю жира в сухом веществе пары десятков сыров. Думаю это ни к чему. Зашла на днях в гипермаркет и сделала несколько снимков этого полезного продукта.
Конечно, это лишь малая часть ассортимента. То, что доступно каждому покупателю. Ни один праздничный стол не обходится без сырной нарезки, в любой дружеской компании наряду с напитками ставится сырная тарелка. Сыр не дружит с крепким алкоголем.
Не сомневаюсь, что бОльшая часть читателей готовит на завтраки бутерброды с сыром, обожает пиццу и в минуты удовольствия позволяет себе бокал вина с изысканными сырами с благородной плесенью, имеющими пикантный вкус и своеобразный запах.
По традиции небольшая викторина из простых вопросов. На этот раз ответы не пишу, можете перечислить их в комментарии через запятую. Будьте внимательны.)
1. Что говорят, когда хотят увидеть улыбку на фото?
2. Как назывался самый популярный в СССР плавленый сырок?
3. Где находится бесплатный сыр?
4. О чём известная басня "Ворона и лисица"?
5. Напишите название любимого сыра или блюда с применением сыра ( фото приветствуются)
У нас есть повод побаловать себя вкусным и полезным продуктом.
Присоединяйтесь!
Всем приятного аппетита.
Пишите мне, будем общаться.)