Готовлю творожную запеканку по старому советскому рецепту.
Рецепт очень простой, а запеканка всегда получается удачная.
Нравится мне такая запеканка, потому, что основной вкус в ней - вкус творога, а не теста.
*****
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"! Публикую только проверенные рецепты.
*****
Не ожидайте, что запеканка будет высокая.
В рецепте этом нет соды, разрыхлителя, муки и молока. Подниматься ей особо не' с чего. Это не кекс.
Если хотите запеканку выше, увеличивайте количество продуктов, берите меньшую форму, но и пропекаться она будет дольше.
*****
Если я готовлю из большего количества продуктов, то беру и форму большего размера. Высота моей запеканки, обычно, 4-5 см, или чуть меньше. Я считаю, что это оптимально для запеканки.
*****
>> Как приготовить⬇️
- Подготавливаю продукты для запеканки.
Если у вас зернистый творог, его необходимо измельчить на мясорубке или блендером.
- В микроволновке растапливаю сливочное масло.
- От 2-х яиц отделяю 1 желток (его оставляю для смазки).
- К оставшимся яйцам добавляю соль, сахар, ванилин.
- Взбиваю яйца с сахаром в лёгкую пену венчиком.
- К творогу добавляю взбитую яичную смесь, манку, растопленное масло.
Для перемешивания творожной массы использую деревянную лопатку или мялку для пюре (очень удобно, т.к.творог плотный и ложкой перемешать его тяжело).
- Хорошо вымешиваю творожную массу.
- Изюм промываю, обсушиваю на бумажном полотенце, добавляю к творогу.
- Перемешиваю творожную массу, с изюмом, ложкой или лопаткой.
- Выклыдываю творожную массу в заранее подготовленную форму.
Форму смазываю маслом, обсыпаю панировочными сухарями или манкой.
- Оставленный желток смешиваю со сметаной, и смазываю верх запеканки.
- Оставляю на столе постоять запеканку в форме, пока разогревается духовка до t=180°
Необязательно оставлять для смазки желток!
Можно смазать верх запеканки сметаной или растопленным сливочным маслом.
Мне захотелось получить яичную корочку на запеканке, и я перестаралась, слишком толстый слой смазки получился, который, в процессе остывания, слегка полопался.
На вкус это никак не повлияло.
- Моя запеканка пробыла в духовке 40 минут.
Как уже выше писала, корочка полопалась, но запеканка очень вкусная получилась.
- Тёплую запеканку посыпаю сахарной пудрой.
Режется и не разваливается запеканка уже в тёплом виде, необязательно её полностью остужать, т.к. запеканка мягкая, сочная и достаточно плотная.
- Подавать запеканку можно с любым ягодным сиропом или со сметаной.
В этой запеканке вкус творога, а не манки.
У нас это, как десерт к чаю.
Любим и в тёплом , и в холодном виде.
Состав запеканки публикую, как в классическом рецепте!
Я немного отошла от рецепта. Готовила свою запеканку из 4-х пачек творога, весом 680 г., а количество сахара, изюма и масла взяла, как на 500 г.
Нам сладости достаточно.
Но, состав указываю оригинальной запеканки, классической.
***
Состав⬇️
На 500 г. творога:
1 яйцо
3 ст.л. сахара
3 ст.л. манной крупы
100 г.изюма
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л.ванили
2 ст.л.сливочного масла
3 ст.л.сметаны (для смазки запеканки)
Для подачи:
Сметана
Ягодный (фруктовый) сироп
***
Приглашаю посмотреть на моём канале другие блюда из творога:⬇️
До новых вкусных рецептов на канале "Вкусные Рецепты с Екатериной"
Рецепт этой запеканки взят из советской кулинарной книги 1959 г.
Всем приятного аппетита!