Да, я фанат восточной кухни, но признаюсь в этом редко. Особенно это касается мясных блюд. Почему я не очень люблю классические пироги с мясом? Потому что я не очень люблю тесто, мне нравится, когда оно совсем тоненькое и много начинки.
Пожалуй, попробуем что-то из простого? Слоеный пирог с курицей - отличный вариант.
Итак, тесто:
- мука - 500г.
- вода - 300г.
- яйцо большое - 1шт
- соль - 1ч.л.
- сахар - 1 ст.л.
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- сливочное масло - 100г. (для смазывания теста при раскатке)
В глубокую миску наливаем воду, кладем соль, сахар, разбиваем туда яйцо и тщательно перемешиваем.
Муку с разрыхлителем просеиваем туда же.
Вымешиваем тесто. Муки, возможно, придется добавить чуть больше - до состояния "не липнет к рукам".
Тесто получается достаточно мягкое.
Его мы отправляем отдохнуть под пленку минимум на 15 минут при комнатной температуре.
Готовим начинку:
- красное мясо курицы (с ножек, не грудка!) - 400г.
- 2 картошки
- 2 луковицы
Мясо рубим на совсем мелкие кусочки, картошку трем на крупной терке, лук режем средне - не очень крупно и не в кашу.
К начинке добавляем приправы - у меня это зира, куркума, кориандр и немного паприки. Из заморозки достаю свой укроп - он у меня пойдет вместо зелени, можно добавить и петрушку тоже.
Начинку солим по вкусу, перемешиваем и оставляем пока.
Тесто раскатываем как можно тоньше на большой поверхности, смазываем растопленным сливочным маслом всю поверхность, выкладываем начинку нетолстым слоем.
На тесте делаем надрезы, но не до конца, как на фото ниже.
И начинаем складывать. Сложили сверху, промазали маслом
Складываем второй раз и снова промазываем маслом.
Перекладываем получившийся конвертик на соседнюю пластину и снова промазываем.
Верхнюю и нижнюю стороны тоже складываем, но самую верхнюю маслом уже не мажем. Получается такая штука:
Ее мы выкладываем на противень, немного разминаем руками, верх смазываем желтком яйца и отправляем в разогретую духовку на 30 минут при 200 градусах.
Главное дать ей хоть немного остыть, об горячую можно сильно обжечься.
Выпечка получается очень тонкая, сочная и ароматная.
Ну и фоточка макро.
Испечете - не пожалеете. Это очень вкусно :)