Добрый день уважаемые читатели!
Сегодня речь пойдет о глютене – очередной напасти современного питания. Давайте разберемся, что же это за новшество появилось в нашей жизни – как в известном изречении: никогда такого не было, и вот опять. Начнем с того, что с некоторых пор так стали называть клейковину – растительный белок, содержащийся в пшенице и некоторых других злаковых культурах.
Именно это вещество является самым ценным компонентом злаковых – этот белок является строительным материалом для клеток нашего организма. В поисковиках мы обнаруживаем, что, например, пшеница является самой распространенной и ценнейшей пищевой культурой, выращиваемой более десяти столетий. И всегда во все века ее качество оценивалось по количеству содержащейся в ней клейковины. До известных событий существовали советские ГОСТы, которые строго регламентировали показатели качества пшеницы. Были установлены классы пшеницы именно по процентному содержанию клейковины. Причем при ее количестве меньше 18% пшеница относилась к фуражной, то есть, считалась непригодной к использованию в мукомольном производстве для производства продуктов питания, а применялась исключительно для кормления животных. При этом цена пшеницы строго коррелировала с количеством клейковины – чем ее больше, тем выше цена. И это вполне объяснимо – для получения качественной пшеницы нужны удобрения, тщательная обработка почвы, борьба с вредителями и так далее. Однако с некоторых пор после известных событий стандарты отменяются, контроль качества тоже, а клейковина вдруг становится злейшим врагом нашего здоровья. Более того, вдруг вспоминают заболевание, о котором раньше люди и слыхом не слыхали, а только продвинутые специалисты – целиакия. И вызывает эту диковинную болезнь не что иное, как полезная и так необходимая нашему организму клейковина. Но как объяснить подобную метаморфозу обществу? Тысячелетиями ничего подобного не было, а теперь вот нате, получите. Да очень просто – в ход идет примитивный и многократно опробованный прием, с помощью которого клейковина нарекается красивым словом «глютен» во избежание нежелательных ассоциаций. Дальше ВОЗ в лучших ее традициях инициирует серию научных исследований, подтверждающих вредоносную сущность той самой клейковины, или по ихнему, глютена. Оказалось, она вызывает хроническое воспаления кишечника, повреждать целостность его слизистой оболочки, вызывать аллергические реакции, а почти все хорошо доселе известные заболевания кишечника стали симптомами этой самой целиакии! Но, как известно, аллергию вызывает попадаемый в организм чужеродный белок. Возникает вопрос: а почему он вдруг стал чужеродным? Объяснение этому не заставило себя ждать – на 6-ой хромосоме вдруг обнаруживается мудреный ген с многоцифровым обозначением, который и вызывает непереносимость клейковины, вследствие чего эта самая целиакия объявляется генетическим заболеванием! То есть, она передаются нам с генами наших предков. А кто ни будь из старшего поколения, кроме узких специалистов, слышал о такой болезни? Откуда тогда эти гены у них взялись? Впрочем, прием не новый, кто читал мои предыдущие публикации, тот уже подобным мистификациям удивляться не должен.
Естественно возникает вопрос: а кому и зачем это нужно? А все дело в том, что все больше и больше вводятся в культуру генетически модифицированные сорта пшеницы. А употребление продуктов с ГМО (помимо угнетения репродуктивной функции и иммунной системы) неизбежно приводит к возникновению аллергических реакций именно на тот самый чужеродный белок, которым является клетка – мутант (https://dzen.ru/a/Zy95z-JCh3cxXol-?feed_exp=ordinary_feed&from=channel&integration=site_desktop&place=layout&secdata=CInv14uxMiABUA9qAQGQAQA%3D&rid=2905736861.1147.1737106541504.38604&referrer_clid=1400&). Ну кто же вам скажет, что аллергия у вас от употребления ГМО?
Второй момент. Как известно, страна является одним из ведущих экспортером зерна за рубеж. Естественно, жесткая конкуренция требует поставок качественной пшеницы, а основным показателем качества является высокое содержание клейковины. Поэтому такая продукция на экспорт и поставляется, а нам с вами достается мука из фуражной пшеницы, ранее предназначавшаяся на корм скоту. Не поленитесь, посмотрите на Ютубе интервью с доктором физико-математических наук Фионовой Людмилой Кузминичной «Почему нельзя есть хлеб», думаю, вам многое прояснится.
Третий момент. Новый всплеск активности получила пищевая промышленность транснациональных корпораций, освоившая выпуск безглютеновых продуктов, и соответственно, получившая дополнительную прибыль за счет удешевления сырья.
Четвертый момент. В прошедшие времена существовали требования по проверке сельхозпродукции (в частности, той же пшеницы) на предмет содержания в ней остаточных соединений пестицидов, гербицидов, ядохимикатов, удобрений. Сегодня решили, что пищевая безопасность нам не нужна, и всякий контроль упразднили. Периодически появляются сообщения, что в отдельных продуктах надзорные органы обнаруживают вредные вещества, содержание которых в десятки, а то и сотни раз превышают предельно допустимые концентрации. Мы не знаем, что мы едим, и не зря в описании симптомов целиакии присутствуют признаки практически всех заболеваний желудочно-кишечного тракта, и не только. А оказывается, всему виной пресловутая клейковина.
Кстати, сухая клейковина является товаром, пользующаяся на рынке спросом, в том числе и за рубежом. Она добавляется во многие продуктовые изделия для улучшения их качества. Без нее испечь хлеб в домашних условиях на пшеничной закваске не реально, тесто не «подходит», в продаваемой муке бактериям нечем питаться. Я думаю вы догадываетесь, за счет чего магазинный хлеб приобретает товарный вид и пористость – за счет химических добавок. А потом нам диагностируют целиакию. Представляете, какое увеличение доходов фармацевтическим компаниям приносит такая постановка вопроса? Тут уже хочется не просто брюзжать, а сквернословить. Будьте здоровы!