Ингредиенты:
Сало свиное – 500 гр.
Чеснок – 3–4 зубчика
Лук репчатый – 1 шт.
Перец жгучий – 1 шт.
Укроп – 2 ст. л. (мороженный)
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Молоко – 120 мл.
Приготовление:
Для начала подготовим все ингредиенты. Нарежем сало небольшими кусочками, чтобы было удобно пропустить его через мясорубку. Также очистим и измельчим чеснок, лук и жгучий перец. Мороженый укроп можно оставить как есть, он разморозится во время готовки.
Пропустим нарезанное сало через мясорубку. Затем перекладываем полученную массу в кастрюлю и ставим ее на средний огонь для топления. Пока сало топится, мелко нарежем жгучий перец.Когда сало начнет плавиться, добавим к нему нарезанный лук. Важно следить за тем, чтобы лук не пригорел, иначе он придаст салу неприятный вкус и запах. Когда лук станет слегка золотистым, аккуратно извлекаем его из кастрюли.
Продолжаем топить сало до тех пор, пока оно полностью не превратится в жидкий жир. Шкварки, которые останутся после вытапливания, можно либо извлечь из кастрюли, либо перемолоть вместе со всем салом в конце процесса.
После того как сало полностью вытопилось, влейте в кастрюлю молоко. Это поможет смягчить вкус сала и сделает закуску более кремовой. Перемешайте содержимое кастрюли и оставьте на среднем огне еще на несколько минут. Жир постепенно приобретет прозрачный оттенок.
Теперь настал момент добавить ароматизаторы. Выдавите через пресс чеснок, добавьте нарезанный жгучий перец, соль, черный молотый перец и укроп. Все тщательно перемешайте и оставьте на слабом огне еще пару минут, чтобы ароматы успели раскрыться.
Чтобы сохранить свежесть зелени и предотвратить её подгорание, снимите кастрюлю с огня и дайте содержимому остыть. Для ускорения этого процесса можно поставить кастрюлю в большую миску с холодной водой, периодически помешивая смесь, чтобы зелень и специи равномерно распределились.
Готовую закуску можно подавать сразу же, когда она остынет до комнатной температуры, или хранить в холодильнике до подачи. Она отлично сочетается с черным хлебом, овощами и зеленью.
Выбор сала: Лучше всего использовать сало с тонкой прослойкой мяса, так как это придаст закуске дополнительную текстуру и насыщенность вкуса.
Хранение: Готовая закуска может храниться в холодильнике около недели, если держать ее в герметичной емкости.
Эксперименты с приправами: Можно экспериментировать с различными специями и травами, например, добавлять паприку, кориандр или тмин, чтобы разнообразить вкус.
Эта простая, но сытная закуска идеально подойдет для семейных ужинов, пикников или просто в качестве быстрого перекуса.
Приятного аппетита!