Итак, вырезка (хрю). Да, многие не употребляют свинину, я знаю. Жирно и тд. Но вот я уважаю именно свиную вырезку. Это легкая и нежирная часть хрюшки. Если еще и не пересушить, то вообще прелесть.
Готовить ее можно по-разному, это чистый холст. Я ее и жарю и пеку, разве что не варю (тут она врядли достойно выступит). Как-то и веллингтон с ней делала, очень даже хорошо получается. Просто не биф, а порк (ха). Кстати, вы знаете его вегетарианский вариант? Ага, со свеклой делают. Но я не пробовала, так что судить не буду.
Короче, сегодня вариант с индийским акцентом. Хотя и с международными составляющими. Свинина, прям скажем, не классика для государства Южной Азии. Но, почему бы и нет, по-этому и да. Все не говядина и хорошо. Священных коров сегодня не тронем! А карри подсыпем.
Это чудо-приправа сегодня с нами не в виде порошка, а готовой пасты. Приступим.
Тут все просто и быстро (ага). Для начала разрежьте вашу милейшую вырезку на медальоны, слегка присолите и отправьте обжариваться на сковородку. До готовности доводить не нужно. Потом догуляет уже в волшебном соусе. Просто пусть появится корочка и все. Теперь нещадно выньте на тарелку и переключитесь на соус.
Сначала обжарьте вашу небольшую луковку, много нам не надо. Потом подкиньте болгарский перчик кубиком. На самом деле, он у меня был в остатках, вот и полетел. Но сыграл очень не плохо, так что рекомендую.
Когда это дело обжарилось/протушилось, закиньте к нему карри-пасту. Я положила где-то столовую ложку, вы на свое усмотрение. Но учтите, что паста эта соленая и острая. Так что без фанатизма и аккуратно.
Постарайтесь перемешать ее с овощами. Да, процесс не простой. Но тут нам в помощь прискачет кокосовое молоко. Люблю когда оно идет в составе блюда. Прям ммм. А вот в кофе - бррр брр бр. Как вы это пьете?
В общем, потихоньку подливайте его на сковородку и перемешивайте ингредиенты. Когда вся пачка ушла (250 мл), снимите пробу. Скорее всего добавлять ничего не придется, но тут решайте на свой вкус. Как он вас устроит, водрузите вырезку на соус. Ну и притопите немного конечно. Пусть нежится в ароматном озере.
Все, закройте крышкой и дайте им пообщаться минут 15-20. На маленьком огне, само собой. А то выкипит, пригорит или еще чего похуже. Минут за 5 до готовности подкиньте в эту компанию цветные капусточки. Они нам в тему.
Вообще люблю замороженные овощи, часто выручают. Только запомните правило - готовить их надо именно замороженными. Тогда они сыграют в полной мере, а не превратятся в соплижелейную массу.
Ну вот и все, ваш обед/ужин готов и ароматен. Подавать можно и с картофелем и с рисом (классика), а у нас макаронные люди - так что с макарошками. Купила, кстати, классные завитушки. Соус в них затекает как надо. Прелесть.
Сверху можете присыпать зеленью, а у меня нету (ахтунг). Зато завалялась фета и прекрасно подошла к карри. Ага, не аутентично, знаю. Но мы не ханжи, мы экспериментаторы.
Обязательно попробуйте разнообразить ваш рацион таким нехитрым блюдом. Надеюсь вам понравится.
Приятного аппетита!
P.S. послепраздничная неделя выдалась ой ёй ёй. Так что готовить приходилось, а писать никак не удавалось (хнык).
