* Горбуша — 500 г.
* Йогурт — 100 г.
* Яйцо — 1 шт.
* Лук — 1 шт.
* Чеснок — 2 зубчика
* Мука пшеничная — 3 ст. л.
* Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
* Соль — 1 ч. л.
* Смесь перцев — 1/4 ч. л.
* Зелень — для подачи
* Масло растительное — для жарки
Приготовление:
1. Рыбу очистить, разделить на кусочки. Кожу можно оставить, она у горбуши нежная.
2. Измельчить в блендере нарезанные лук и чеснок.
3. Добавить к ним йогурт и перемешать, чтобы смесь стала однородной.
4. Перелить в миску. Добавить сырое яйцо, соль, свежемолотую смесь перцев. Слегка взбить венчиком.
5. Добавить муку, разрыхлитель и перемешать. Выглядеть кляра должен как тесто на оладьи.
6. Кусочки рыбного филе поместить в кляр, перемешать и поставить на 30 минут в холодильник.
7. На горячую сковороду налить много подсолнечного масла (или использовать для этого фритюрницу). С помощью вилки выкладывать кусочки рыбы в кляре на сковороду и жарить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
8. Подавать рыбу можно как в горячем, так и в холодном виде как холодную закуску с зеленью.
Совет:
- Легче работать с подмороженной рыбой.
- По этому рецепту можно приготовить в кляре любую некостлявую рыбу. Но особенно вкусна в нём горбуша, которая, суховатая сама по себе, в этом кляре превращается в нежную ароматную рыбку.
