«Особенно для людей старше 40 лет и с избыточным весом».
Такую аксиому питания лет 15-20 назад озвучил один зарубежный специалист по питанию, анонсированный как «известный».
С тех пор мне нигде больше не попадались высказывания этого специалиста. Но, что характерно, в нашей стране его позиция распространилась с быстротой молнии.
Спросите сейчас любого человека, - почему люди набирают вес? Чаще всего ответ будет таким: потому что любят вкусно поесть.
И каждый второй сделает вывод: чтобы худеть, надо отказаться от вкусной еды и есть только полезную пищу, которая вкусной быть не может по определению.
Так ли это? Действительно ли вкусная еда это антоним здорового питания и причина лишних килограммов в боках?
Для начала ответим себе на вопрос: что такое «вкусно»?
«Вкусный» означает приятный, доставляющий удовольствие, наслаждение.
А какой анатомический орган отвечает за распознавание вкуса пищи и, соответственно, получение удовольствия?
Прежде всего, это вкусовая сенсорная система, состоящая из рецепторов вкусовых сосочков языка, твёрдого нёба и глотки.
Но это далеко не всё. Как известно, желудочный сок - как ответ на сигналы повышения аппетита - начинает выделяться не только при непосредственном контакте пищи с ротовой полостью, но и как ответная реакция на запах пищи, её вид и даже мысли о еде.
Ну, допустим, мысли это необъективный свидетель, - ведь мало кто, почувствовав голод, представляет себе салат из сельдерея с капустой. Мысли голодного человека рисуют крайне соблазнительные натюрморты в тарелке. Поэтому оставим мысли в стороне.
Но органы зрения и обоняния играют первичную объективную роль в оценке вкусовых качеств блюда. Таким образом, процесс принятия пищи последовательно проходит следующие этапы:
- Блюдо красиво выглядит
- Оно ароматно пахнет
- Мы его пробуем, и оно нам нравится на вкус
Именно эти три этапа с полной уверенностью дают нам возможность наслаждаться едой. То, что с ней происходит в желудке и дальше, лучше не видеть))
А теперь скажите, почему же еда для здоровья и снижения веса не может пройти эти этапы?
Может здоровая еда выглядеть красиво? Ещё как! Запеките в духовке котлету из говядины или нежирной свинины или из куриного фарша, слегка обжарьте до появления румяной корочки и положите между двумя половинками свежей ржаной булочки.
Красиво? Не, пока ещё нет. Добавьте ломтик сыра, несколько кружков помидора и листик салата. Вот теперь красиво.
И, заметьте, безо всяких пищевых красителей, усилителей вкуса, ароматизаторов и прочей химии, коей так богат фаст-фуд, не считая прогорклого масла и нечищеных жаровень.
📌 Значит, чтобы блюдо выглядело красиво, оно должно быть разноцветным, верно? Разнообразная цветовая гамма – основа любого праздничного блюда. Ведь за что мы любим салат «Оливье»? Не за картошку же с майонезом.
Ну и что нам мешает сделать наши блюда для снижения веса празднично выглядящими? Жёлто-красно-зелёных овощей полным полно. Включаем их в рецепты мясных, рыбных, куриных блюд и вуаля, - красиво выглядит, ароматно пахнет, и тает во рту!
Тарелка овсянки или творога? Ну, такое себе. А теперь добавим ягод клубники, малины, голубики, долек яблока или мандарина: и совсем другой вид и вкус, - пальчики оближешь.
Другими словами, делать блюда нашего рациона для снижения веса из будничных праздничными, а, значит, вкусными по определению, нам мешает только боязнь проявить фантазию.
📌 И ещё один важный нюанс. Какой бы здоровой ни была еда, но если она нам не нравится, мы не наедаемся ею на психологическом уровне. А, следовательно, будем подсознательно стремиться дополнительно съесть ещё и то, что нам по вкусу. А значит, - переедать и набирать лишние килограммы.
Кстати, этот "баг" в нас заложен с самого детства. Помните, как мама говорила: "Съешь манную кашу и я дам тебе конфету"? И мы давились манкой, чтобы позже посмаковать конфетку.
Поэтому - фантазируем и худеем вкусно, с аппетитом, с наслаждением. Со здоровьем и для здоровья. Ведь здоровые продукты для здорового питания это – мясо, рыба, птица, морепродукты, овощи, фрукты, крупы, кисломолочка, орехи, цельнозерновой хлеб.
Что из этого перечня не вкусно? Нет таких продуктов.
Ну и вишенка на торте, – я не устану повторять: «Вес снижается не из-за продуктов, а за счет уменьшения калорийности рациона!»
🍏 Берегите себя и будьте здоровы!
📚 Подробнее о здоровом питании при снижении веса читайте в моей книге: «Худей назло диетам. Как эффективно корректировать вес и оставаться здоровой и стройной всю жизнь» © Поликарпов А.В.