Говорят, лобио — основное блюдо в Грузии. Оно имеет долгую историю и потому отражает душу Кавказа. А первым дегустатором кулинарного шедевра была сама царица Тамара, участвовавшая в военных походах вместе со своим народом.
Способы приготовления и состав меняются от региона к региону, но основа всегда одна — фасоль и специи. Традиционно лобио готовится в течение 8–9 часов, но в этой статье ТМ «Пиканта» поделится рецептом, который позволит приготовить блюдо всего за 30 минут, не потеряв при этом его насыщенный вкус и аромат.
Начнём с традиционного рецепта
Ингредиенты:
- красная фасоль сухая — 300 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- грецкие орехи очищенные — 100 г;
- кинза — 1 пучок;
- масло растительное — около 50 мл;
- зира, хмели-сунели, соль, перец — по вкусу;
- острый перец — по желанию.
1 этап. Подготовка
Замочить фасоль в холодной воде минимум на 8 часов, если будете замачивать дольше, чем на ночь, то рекомендуем заменить воду 1–2 раза.
Непосредственно перед началом приготовления очистить лук, чеснок, помыть зелень и орехи.
2 этап. Приготовление
- Фасоль промыть, залить свежей водой и варить около часа, пока не станет мягкой.
- Лук и чеснок измельчить, а затем переложить в кастрюлю, налить немного масла и обжарить, добавив специи. Не солить. По вкусу добавить острый перец, если не любите острое, можно обойтись без него.
- Добавить измельченные грецкие орехи и отварную фасоль. Перемешать.
- Залить водой, чтобы она покрывала все ингредиенты.
- Варить на среднем огне около 1,5 часов. Не давать сильно кипеть.
- Когда фасоль разварится, убрать с огня. Затем посолить, добавить кинзу и перемешать.
3 этап. Подача
Если лобио на вашем столе будет в качестве основного блюда, подавать его нужно горячим. Если как закуска, то холодным. По желанию украсить зеленью.
Традиционные рецепты — это хорошо, вкусно и празднично, но у современных хозяек редко появляется такое количество времени на готовку. Да и будем честны, кто захочет после рабочего дня или недели стоять часами у плиты?
ТМ «Пиканта» знает секрет вкусного лобио на скорую руку, поэтому делится рецептом, как его приготовить в 15 раз быстрее.
Рецепт лобио за 30 минут
Ингредиенты:
- фасоль печёная в томатном соусе от «Пиканта» — 1 баночка, также можно взять красную фасоль в соусе с базиликом, если хотите добавить пикантности;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- грецкие орехи очищенные — 100 г;
- кинза — 1 пучок;
- масло растительное — около 50 мл;
- зира, хмели-сунели, соль, перец — по вкусу;
- острый перец — по желанию.
1 этап. Подготовка
Фасоль откинуть на дуршлаг, но томатный соус не выкидывайте. Лук, чеснок почистить, зелень и орехи промыть.
2 этап. Приготовление
В кастрюле нагреть немного растительного масла, обжарить на нём лук и чеснок до золотистости. Добавить консервированную фасоль «Пиканта», обжаривать смесь 3 минуты, затем размешать с томатным соусом и тушить ещё 15 минут.
Измельчить орехи и зелень, добавить их в кастрюлю. Тушить ещё 1–2 минуты.
3 этап. Подача
Как и в прошлом рецепте, подавать горячим или холодным в зависимости от роли на вашем столе. Лобио точно станет символом гостеприимства и тепла, присущего грузинской культуре.
Лобио по рецепту от ТМ «Пиканта» будет отличным ужином после рабочего дня или закуской, если гости нагрянули внезапно. Блюдо точно станет символом гостеприимства и тепла, присущего грузинской культуре.
Если же у вас нет 30 минут, печёная фасоль в томатном соусе может подаваться как самостоятельное блюдо или гарнир.
А вы пробовали лобио раньше? Делитесь кулинарными впечатлениями в комментариях!