Польза свинины:
Польза заключается в том, что он помогает расти мышцам, улучшает кровообращение и повышает уровень гемоглобина в крови. Этот продукт очень питательный и полезен для тех, кто хочет быстро и эффективно набрать вес. Кроме того, запечённое мясо — идеальный вариант для отдыха на природе, так как оно быстро восстанавливает силы и дарит бодрость на долгое время. В небольших количествах запечённое мясо может стать отличным средством от анемии.
Энергетическая ценность 100 грамм свинины — 259 ккал.
В 100 г свинины содержится следующее количество белков, жиров и углеводов:
- Белки: 17,77 г
- Жиры: 24,53 г
- Углеводы: 1,37 г
В постной свинине:
белки 19,4 г
жиров 7,1 г
углеводов 0 г.
Подписывайтесь на канал, мы отправимся в увлекательное гастрономическое путешествие с Gastronomic Tour
Как выбрать свинину для шашлыка:
Для приготовления шашлыка рекомендуется использовать свиную шейку, корейку и ребрышки. При выборе свинины обратите внимание на её цвет: она должна быть нежно-розовой, с тонкими прослойками жира. Если вы приобретаете мясо на рынке, попросите продавца сделать надрез на куске: цвет внутри и снаружи не должен сильно различаться.
При выборе свиной шейки убедитесь, что она плотная и влажная. Цвет мяса должен быть розовым, а жир — белым или слегка кремовым, без признаков рыхлости. Тёмное мясо указывает на то, что оно принадлежит взрослому животному, а это может повлиять на вкус и сделать шашлык более жёстким.
Хорошо, если в мясе присутствуют прожилки. Если вы дотронетесь до него, то свежее мясо должно подняться обратно через секунду.
Как правильно нарезать свинину для шашлыка:
Свинина — это мягкое и жирное мясо, особенно шейка. Если нарезать его неправильно, процесс жарки может занять слишком много времени, и в итоге мясо станет резиновым, что затруднит его разжевывание. Резать свинину следует вдоль волокон, кусочками шириной 4-5 см.
Приготовление шашлыка из свинины:
Поместите шампуры с шашлыком на мангал и подождите, пока мясо не запечатается со всех сторон (на поверхности должна появиться корочка). Затем обжаривайте в течение 20 минут, регулярно переворачивая. Проверьте мясо на готовность. Самый простой способ — надрезать кусок и посмотреть на его цвет. Как и курица, свинина должна быть полностью приготовлена: мясо должно стать белым или сероватым, а вытекающий сок — прозрачным.
Ингредиенты:
- Шашлык из свиной шеи — 1 кг
- Томатный сок — 1 л
- Болгарский перец — 3 шт.
- Аджика — 5 г
- Соль — 30 г
Приготовление:
1. Разрежьте болгарские перцы, удалите семена и пленки, а затем нарежьте их на тонкие пластины.
2. Поместите пластины в томатный сок, добавьте соль и аджику, хорошо перемешайте.
3. Погрузите мясо в полученную смесь и тщательно вмассируйте ее в поверхность свинины.
4. Оставьте шашлык мариноваться в течение как минимум трех часов. Если вы хотите, чтобы мясо было более острым, добавьте в маринад немного больше аджики и оставьте шашлык мариноваться на пять часов.
Приятного аппетита!
Ставьте лайки и пишите в комментариях, понравился ли вам этот маринад!