Добрый день дорогие друзья и читатели моей страницы в Дзен, меня зовут Елена и хочу поделиться с вами рецептом приготовления свежезамороженной скумбрии пряного посола.
Рыба получается нежная, пряная, по вкусу очень напоминает слабосолёная сельдь. Ее хорошо кушать с картофельным пюре или положить сверху на кусочек черного хлеба.
Способ приготовления.
1. Тушку скумбрии необходимо разделать на порционные кусочки и достать все косточки, но можно и просто нарезать на куски.
Так как рыба была замороженная, я ей дала оттаять в холодильнике.
2. Готовим маринад.
В кастрюлю насыпаем 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, два лавровых листа, 1/2 ч.л зёрен кориандра, 1/2 ч.л черного перца горошком.
Наливает 200 мл воды, 1 ст.ложку растительного масла, 1 ст.ложку 6% уксуса и ставим на огонь, необходимо проварить 5-7 минут после закипания, чтобы специи раскрылись и все ингредиенты смешались.
Когда маринад приготовится, дайте ему полностью остыть до комнатной температуры.
Заливать рыбу горячим раствором категорически нельзя, иначе она свариться❗
3. Возьмите контейнер, лучше стеклянный и на его дно выложите лук нарезанный кружочками.
Поверх лука выложите филе скумбрии мясом вниз и залейте их остывшим маринадом.
4. Закройте контейнер крышкой и поставьте в холодильник на ночь, можно и на сутки, но не более. После суток маринад лучше слить и залить рыбу растительным маслом, если планируете ее есть несколько дней.
Ингредиенты:
- Свежемороженая скумбрия-(500г).
- Соль - 2 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Зерна кориандра - 0,5 ч.л.
- Черный перец - 0,5 ч.л.
- Вода - 200 мл
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Уксус яблочный 6% - 1 ст.л.
- Лук - 1 шт.
Приятно аппетита!