Если вы следите за кулинарной модой, то уже давно в курсе, что завтраки сейчас на пике этой самой моды. Я бы даже сказала, это особый жанр искусства. Это стиль, эстетика и польза в одной тарелке.
Завтрак, о котором пойдёт речь в моде с 1533 года!😀
Яйца по-флорентийски – классическое блюдо кухни региона Тоскана. Название, вероятно, происходит от Екатерины Медичи – королевы Франции, уроженки Флоренции. Её любимым блюдом был шпинат, приготовленный любым способом. Поверим.
Сегодня термин à la florentine (фр.) обозначает любое блюдо на подушке из шпината и соуса морне. Вместо соуса это могут быть или только масло, или сливки.
Королевский завтрак, которого мы достойны!
Пробуем:
- ветчина из индейки 90 г (3 ломтика)
- шпинат свежий 20-30 г
- яйцо 3 шт.
- сливки 20% 100 мл
- соль, перец
- пармезан тёртый 30-40 г
- масло оливковое
Если взять все ингредиенты уже заранее нарезанные и натёртые, то это вообще рецепт мечты в концепции «без ножа».
Форма с внутренним размером 12*19 см, объёмом 500 мл.
Духовку разогреваем до 180С.
Форму смазываем маслом.
Выкладываем ломтики ветчины, два по краям, так чтобы они немного возвышались над бортами, ещё один в центр.
Сверху выкладываем шпинат. Заранее промываем и прослушиваем его, если есть необходимость. Слишком длинные стебельки отрываем.
Поверх шпината аккуратно разбиваем яйца, чтобы не повредить желтки. Заливаем сливками.
Солим, перчим. Посыпаем сыром.
Отправляем в духовку на 10-15 минут. Яйцо должно немного схватиться снаружи, но внутри останется кремообразным.
Подавайте со свежей чиабаттой, наломайте её руками и отправьте в разогревающуюся духовку, затем на сковороде опалите прям до угольных краёв. Внутри она будет мягкая, а снаружи хрустящая, с ароматом дыма. Макайте в яйцо, это особенно вкусно😋
Ешьте и обязательно сварите кофе!
И помните, главный секрет запеканки – она в моде на века!
***
Подписывайтесь на канал «Секрет Запеканки» в Дзен и Telegram.