Рецепт запечённой свиной вырезки
Ингредиенты:
- Свиная вырезка — 600-800 .г
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Чёрный молотый перец — ½ ч. ложки
- Паприка — 1 ч. ложка
- Сухой тимьян — ½ ч. ложки
- Горчица (по желанию) — 1 ст. ложка
Для подачи:
- Свежая зелень
- Лимонные дольки
Инструкция:
- Подготовка мяса:
Тщательно промойте вырезку под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Срежьте лишний жир и пленки. - Маринад:
В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, паприку, тимьян и измельчённый чеснок. Если хотите придать пикантности, добавьте горчицу. - Нанесение маринада:
Натрите вырезку получившейся смесью, стараясь равномерно покрыть мясо со всех сторон. Заверните в пищевую плёнку и оставьте мариноваться минимум на 30 минут (а лучше — на 2-3 часа в холодильнике). - Разогрев духовки:
Разогрейте духовку до 200°C. - Запекание:
Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжарьте вырезку на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка. Затем переложите мясо на противень или в огнеупорную форму. - Запекание в духовке:
Поместите вырезку в разогретую духовку и запекайте около 20-25 минут, до внутренней температуры 63-65°C (для сочного и нежного мяса). - Отдых мяса:
После запекания достаньте вырезку из духовки и накройте фольгой. Оставьте «отдыхать» на 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились. - Подача:
Нарежьте мясо ломтиками, украсьте зеленью и подавайте с дольками лимона. Хорошо сочетается с овощами, картофелем или лёгким салатом.
Несколько советов:
1. Выбор мяса:
Для более нежного и сочного результата выбирайте свиную вырезку с минимальным количеством жира. Если вырезка слишком жирная, аккуратно удалите лишний жир, чтобы мясо не стало слишком жирным при запекании.
2. Маринование:
Чтобы мясо пропиталось ароматами, оставьте его мариноваться не менее чем на 30 минут. Лучше всего оставить на ночь.
3. Сковорода:
Обжаривайте вырезку на сковороде с хорошим антипригарным покрытием, чтобы добиться равномерной корочки без прилипания. Горячая сковорода поможет образовать аппетитную корочку, сохраняя сочность внутри.
4. Температура духовки:
Разогрейте духовку заранее до 200 °C, чтобы мясо сразу попало в горячее пространство и равномерно пропеклось. Это поможет создать аппетитную корочку снаружи, при этом мясо останется сочным внутри.
5. Температура внутри мяса:
Чтобы вырезка получилась идеальной, следите за её температурой во время запекания. Для средней прожарки температура внутри мяса должна быть около 63–65 °C. Для этого используйте кулинарный термометр, чтобы не пересушить мясо.
6. Отдых после запекания:
Дайте вырезке «отдохнуть» под фольгой 5–10 минут после запекания. Это позволит мясу сохранить сок, и оно будет более нежным и вкусным при нарезке.
7. Не переборщите с приправами:
В рецепте указано оптимальное количество специй, но вы всегда можете немного изменить вкус по своему усмотрению. Если вы не любите острую горчицу, лучше оставить её по желанию или использовать в меньшем количестве.
8. Подача:
Подавайте вырезку с лёгким гарниром, например, картофельным пюре, свежим салатом или овощами на пару. Дольки лимона помогут подчеркнуть вкус мяса, добавив лёгкую кислинку.
9. Для пикантности:
Попробуйте добавить немного острого перца в маринад, если хотите сделать блюдо более пикантным. Это придаст мясу дополнительную насыщенность вкуса.
10. Украшение:
Не забудьте про зелень для подачи! Она не только придаст свежесть, но и станет ярким акцентом на тарелке. Это делает блюдо более аппетитным и праздничным.
Следуя этим советам, вы получите идеально запечённую свиную вырезку, сочную и ароматную, с лёгким пикантным привкусом!
Приятного аппетита! 😊