Сегодня у нас, можно сказать, ПП-шный супчик, относящийся к повседневным блюдам корейской домашней кухни. Готовится быстро, за полчаса. Среди ингредиентов есть парочка экзотических, но, как я говорил ранее, все это можно без проблем купить на маркетплейсах.
Ингредиенты для супа:
- Говядина - 400 гр
- Пекинская капуста - половина кочана (500-600 гр)
- Лук репчатый - 1 средняя луковица
- Свежий перец чили - 2 шт
- Чеснок - 4 зубчика
- Соевая паста Твендян (Дендян) - 2 ст.л.
- Вода - 2 л
- Растительное масло - 1 ст.л.
Ингредиенты для маринования мяса:
- Шаосинское кулинарное вино - 2 ст.л.
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Чеснок - 4 зубчика
Говядину нарезаем небольшими кусочками, складываем в миску, выдавливаем туда чеснок, заливаем кулинарное вино и соевый соус. Хорошенько перемешиваем.
Отставляем в сторону мариноваться, а сами пока займемся нарезкой всего остального.
Пекинскую капусту разрезаем пополам вдоль кочана. Половину убираем для использования в каком-нибудь еще блюде. Оставшуюся половину разрезаем еще раз вдоль, а затем нарезаем поперек с интервалом сантиметра в три.
Луковицу нарезаем тонкими перьями.
Чеснок крошим помельче.
Острый перец режем тонкими кольцами вместе с семечками.
Тем временем говядина слегка промариновалась, так что в холодную кастрюлю с толстым дном заливаем растительное масло, добавляем мясо с маринадом и ставим на средний огонь.
Готовим, периодически помешивая, пока говядина не поменяет цвет со всех сторон.
Добавляем в кастрюлю холодную воду и соевую пасту.
Готовим, снимая шумовкой образующуюся пену.
Когда бульон закипит, то добавляем капусту, лук и чеснок.
После повторного закипания готовим еще 10 минут.
Снимаем с огня, кладем острый перец.
Перемешиваем и подаем.
Приятного аппетита!
З.Ы. Подавать принято с отварным рисом, но я обошелся и без него.
