Бары и рестораны сообщают о новом скачке цен на импортное пиво и крепкий алкоголь

Как сообщает шеф-сомелье ресторана «Поле» Александр Есаян, предыдущее повышение было всего месяц назад — в ноябре 2024 года. По его словам, импортеры вновь пошли на этот шаг из-за роста акцизов, изменения курсов евро и доллара, новых невыгодных условий кредитования бизнеса и подорожавшей логистики.

Бар-менеджер ресторана Sapiens Александр Лукин отметил, что отпускные цены на алкоголь, ввозимый из-за границы, растут на протяжении последних трех лет. Елизавета Стаханова, ресторатор и основательница винного гастробара Wine Region, добавляет, что тенденция заметна с 2014 года, но ранее цены не взлетали так стремительно.

Рестораторы ищут достойную замену импортным винам. Правительство планирует мотивировать их законодательно, через требование обеспечить не менее 20% отечественных вин в винной карте.

— По вину процентов 15 подорожание в нашем сегменте, — высказался Денис Савин, сомелье ресторана Sapiens. — Разговор про «переходить на отечественное» в данном контексте не очень уместен. Вино из каждого региона уникально, и винная карта должна оставаться разнообразной. Справедливости ради, отечественное вино тоже не дешевеет. Его стоимость стремится за рынком.

— Мы постоянно в поисках недорогого и соответствующего цене и качеству вина, пока это реально, так как стоки виноторговых компаний еще дают такую возможность. Но это временно. Ну а за достойное российское вино нужно платить. На данном этапе оно все еще конкурирует с иностранным алкоголем, — говорит Елизавета Стаханова.