Каждый раз, готовя этот пирог, я мысленно возвращаюсь на бабушкину кухню. Бабушка называла этот пирог «чудом из банки». В её руках даже обычная банка скумбрии превращалась в изысканный пирог, который с нетерпением ждали все члены семьи. "Главное, не лениться и любить то, что делаешь", — говорила она, пока раскатывала тесто. Её пирог стал семейной традицией: он неизменно появляется на нашем столе, от небольших домашних посиделок до больших праздников.
Как приготовить:
Начинка:
Откройте банку скумбрии, слейте жидкость и разомните рыбку вилкой на тарелке.
Совет:
Можно добавлять в начинку не только скумбрию, но и другую рыбу или мясо. Так можно разнообразить рецепт по своему вкусу.
Нарежьте две луковицы мелкими кубиками. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Не забывайте помешивать, чтобы он не подгорел. Лук, жареный до золотистого цвета, придаст пирогу особый аромат,
Тесто:
В миску налейте 200 мл тёплой воды (примерно 37–40°C, чтобы дрожжи "проснулись"). Добавьте пол чайной ложки соли, пол столовой ложки сахара и столько же быстрорастворимых дрожжей. Тщательно перемешайте венчиком. Оставьте на 5 минут, чтобы смесь слегка "запузырилась".
Влейте 2 столовые ложки растительного масла и снова перемешайте. Постепенно всыпьте 300 г просеянной муки и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте миску с тестом пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставьте в тепле на 1 час, чтобы тесто подошло.
Совет:
Чтобы тесто подошло быстрее, поставьте миску рядом с включённой плитой или поместите её в слегка нагретую (до 30–35°C) духовку.
Формирование пирога:
Подошедшее тесто выложите на лист пергамента и раскатайте в прямоугольник. Переложите на противень и растяните руками, формируя небольшой бортик. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 20 минут.
Начинка и заливка:
На тесто выложите обжаренный лук и равномерно распределите. Сверху выложите кусочки скумбрии.
В небольшой миске взбейте 2 яйца с 3 столовыми ложками майонеза. Залейте этой смесью начинку, равномерно распределяя смесь по поверхности.
Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог около 20 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить, слегка нажав на бортик — он должен быть мягким, но упругим.
Достаньте готовый пирог из духовки и смажьте края сливочным маслом, пока он ещё горячий. Это придаст ему аппетитный блеск и мягкость.
Подача:
Нарежьте пирог порционными кусками и подавайте к столу. Он одинаково вкусен как горячим, так и остывшим.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Банка скумбрии (или другой консервированной рыбы);
- 2 луковицы;
- Растительное масло для жарки.
Для теста:
- 200 мл тёплой воды;
- ½ ч.л. соли;
- ½ ст.л. сахара;
- ½ ст.л. быстрорастворимых дрожжей;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 300 г пшеничной муки.
Для заливки:
- 2 яйца;
- 3 ст.л. майонеза.
- Сливочное масло для смазывания готового пирога.
Когда пирог стоит на столе, кажется, что вся семья снова собралась у бабушки на кухне, даже если мы находимся далеко друг от друга. Попробуйте приготовить его и добавьте своё тепло в это семейное блюдо. Приятного аппетита!