15 января во многих странах отмечают день бублика. Есть предположение, что выпекать изделия в форме колец начали ещё в Древнем Египте.
Окончательно современный вид бублика сформировался в Восточной Европе в XVI–XVII веках. Согласно легенде, булочник из Вены подарил польскому королю Яну Собескому хлеб в форме стремени. Необычный подарок запомнился монарху. С тех пор популярность бубликов росла день ото дня в польском княжестве и за его пределами.
Чтобы испечь бублики, нужно уметь их готовить. Для теста понадобятся мука, вода, дрожжи и соль. Иногда в тесто добавляют сахар, растительное или сливочное масло. Обычно используют пшеничную муку одного сорта, но можно взять и несколько разных сортов.
Тесто замешивают до эластичности, а потом оставляют ненадолго, чтобы оно поднялось и увеличилось в объёме. Когда тесто подойдёт, от него отщипывают кусочки и формируют круглые бублики с дыркой посередине. Это можно сделать руками или при помощи специальных формочек. После этого поверхность бублика смазывают яичным желтком, посыпают маком или кунжутом и отправляют в духовку.
Главный секрет приготовления бубликов — это их бланширование. Бублики опускают в кипящую воду с сахаром или мёдом. Благодаря этому они приобретают особую текстуру и блестящую корочку.
Интересные факты о бубликах
1. Дворец бублика. В 1999 году в Турции появился «Дворец бублика», или «Симит сарай». Это было необычное место, где можно было попробовать свежие бублики с разными начинками: сыром, брынзой, колбасой или оливковой пастой. А ещё там бесплатно угощали чаем. Каждый день туда приходили до тысячи посетителей.
2. Зачем бублику дырка? Бублик имеет отверстие посередине не просто так. Дело в том, что тесто для бубликов очень тяжёлое. Благодаря отверстию бублик лучше пропекается и готовится равномерно. Раньше продавцы носили бублики на штырях, нанизывали их на верёвку и продавали связками — так было удобнее перевозить бублики.
3. Воскресенье брецеля. В Люксембурге в пасхальное воскресенье проходит одноимённый фестиваль. По традиции в этот день молодые люди дарят своим любимым брецель или пирог в форме кренделя. Чем сильнее чувства, тем больше выпечка. Если чувства взаимны, девушка тоже может подарить парню пасхальное яйцо.
4. Хлебные консервы. Сушки — это изделия, похожие на бублики. Их готовили для путешественников, воинов и моряков, чтобы взять с собой в дорогу. В сушках нет жира, а влажность у них как у сухарей — до 13%. Благодаря этому они могут долго храниться и не терять вкус.