Этот рецепт медовика отличается своей скоростью, простой приготовления и использованием небольшого количества меда, сохраняя при этом неповторимый медовый аромат. Бисквит готовится быстро, а рулетная техника упрощает процесс сборки торта.
Ингредиенты:
Для бисквитного теста:
Яйца – 4 шт.
Сахар – 100 г
Мед – 80 г
Сода – 1 ч.л. (гашеная уксусом или лимонным соком)
Мука – 1 стакан (примерно 150 г)
Для заварного крема:
Молоко – 500 мл
Сахар – 150 г
Яйца – 2 шт.
Мука или крахмал – 40 гр
Масло сливочное – 100 г (размягченное)
Способ приготовления:
1. Приготовление бисквитного теста:
Взбить яйца с сахаром до пышной белой массы.Добавить растопленный мед и продолжить взбивать. Погасить соду, добавить в медовую массу и аккуратно перемешать. Постепенно всыпать муку, перемешивая ложкой или лопаткой до получения однородного теста, по консистенции напоминающего густую сметану. Тесто не должно быть слишком жидким.
2. Выпекание бисквита:
Разогреть духовку до 180°C. Застелить противень пекарской бумагой. Вылить тесто на противень и разровнять, формируя тонкий прямоугольник. Выпекать 15 минут до золотистого цвета. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
3. Сворачивание бисквита:
Сразу после выпечки выложить горячий бисквит на чистую хлопчатобумажную ткань, посыпанную сахаром (это предотвратит прилипание). Свернуть бисквит в рулет вместе с тканью, плотно прижимая. Оставить остывать в свернутом виде на 10-15 минут.
4. Приготовление заварного крема:
В кастрюле смешать молоко, сахар, яйца и муку. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения крема. Крем должен стать достаточно густым, чтобы не стекать с ложки. Снять с огня, добавить ванилин и размягченное сливочное масло. Взбить до однородности. Охладить.
5. Сборка медовика:
Аккуратно развернуть остывший бисквит. Обрезать края бисквита, измельчить их в крошку. Смазать бисквит заварным кремом.Снова свернуть в рулет.Посыпать медовик крошкой из обрезанных краев.
Оставить медовик в холодильнике на несколько часов для пропитки. Приятного аппетита!