Киш — это французский открытый пирог, который можно готовить с различными начинками. В этом рецепте я предлагаю еще одну яркую комбинацию — киш с сосисками и красным луком. Этот пирог идеален для быстрого обеда, пикника или вечеринки. Он сочетает в себе нежную текстуру и насыщенный вкус, который понравится всем!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло (холодное) — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Холодная вода — 2-3 ст. л.
Для начинки:
- Сосиски — 300 г
- Красный лук — 2 шт.
- Яйцо — 3 шт.
- Сметана — 150 г
- Молоко — 100 мл
- Твердый сыр (например, чеддер или гауда) — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
- Сухие травы (тимьян или прованские травы) — по желанию
Приготовление:
В глубокой миске соедините муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. С помощью вилки или пальцев аккуратно смешайте их, пока масса не станет похожа на песок.
В отдельной миске взбейте яйцо с 2-3 столовыми ложками холодной воды. Постепенно добавляйте эту смесь в мучную массу и замесите тесто. Если тесто будет слишком сухим, добавьте немного холодной воды.
Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы оно хорошо охладилось и стало более эластичным.
Пока тесто охлаждается, нарежьте сосиски тонкими круглыми ломтиками, а красный лук — полукольцами.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарьте сосиски до золотистой корочки на среднем огне. Добавьте в сковороду красный лук и готовьте еще 3-4 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным. Снимите с огня и дайте остыть.
В миске взбейте яйца, сметану и молоко до однородной массы.
Натереть сыр на крупной терке и добавить в яичную смесь. Посолите, поперчите и добавьте сухие травы по желанию.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 3-4 мм.
В форму для запекания диаметром 25 см выложите тесто, аккуратно прижимая его к стенкам. Обрежьте лишнее тесто по краям.
Выложите в форму обжаренные сосиски с луком и равномерно распределите их по тесту.
Залейте овощи и сосиски яичной смесью, равномерно распределив по поверхности.
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте киш в предварительно разогретую духовку и выпекайте 35-40 минут, пока верх не подрумянится, а начинка не станет плотной и полностью пропеченной.
Если края теста начинают подгорать, вы можете накрыть их фольгой.
Дайте кишу немного остыть, затем нарежьте его на порционные куски.
Подавайте теплым или в комнатной температуре, украсив свежей зеленью по желанию.
Киш можно подавать как самостоятельное блюдо или с легким салатом из свежих овощей.
Для разнообразия вы можете заменить сосиски на другие виды мяса или добавить любимые овощи.
Приятного аппетита!