Ингредиенты (4 порции):
200 г круглозерного риса
400 мл воды или овощного бульона
100 г запеченной свеклы
1 зубчик чеснока
30 г имбиря
1 стакан яблочного сока
50 мл сливок
2 листа водорослей нори
1 ст.л белого кунжута
1 ст.л черного кунжута
1 ч.л тимьяна
1/2 ч.л морской соли
1/3 ч.л черного молотого перца
3 ст.л оливкового масла
1) Для начала приготовим присыпку. В сковороде обжарим светлый и темный кунжут вместе с измельченными листьями нори. После подрумянения кунжута уберем с огня и оставим в стороне.
2) В сковороде разогреем оливковое масло и обжарим чеснок. Затем добавим лук, имбирь, тимьян и рис, обжаривая, пока рис не впитает ароматы и масло.
3) Далее добавим стакан яблочного сока и дождемся, пока рис впитает его.
4) Добавим запеченную свеклу, смешанную в блендере с сливками. Постепенно добавим половину воды или бульона, прикроем крышкой и готовим до впитывания жидкости. Повторим процесс с оставшейся частью воды или бульона. Рис должен быть приготовлен до состояния аль денте, чуть недоваренным. Не забудем посолить и поперчить по вкусу.
5) Подаем ризотто, посыпая его приготовленной присыпкой из кунжута и водорослей нори.
Приятного аппетита!