По названию статьи можно легко догадаться, что сегодня мы будем готовить блюдо тайской кухни, а именно лапшу сомен со вкусом супа Том Ям. Никакой особой экзотики в рецепте не используется (рыбный соус, кунжутное масло и пасту Том Ям уже давно продают в супермаркетах), но из-за королевских креветок блюдо получается не сильно бюджетным. Хотя, если разделить потраченные деньги на количество порций, то получится довольно недорого.
Для приготовления четырех порций нам понадобится:
- Лапша сомен - упаковка (300 гр)
- Креветки королевские очищенные* - 300 гр
- Куриные яйца - 3 шт
- Ростки маша или грибы эноки - 100 гр
- Лук зеленый - 100 гр
- Паста Том Ям - 1 пакетик (50 гр)
- Рыбный соус - 3 ч.л.
- Растительное масло - 1+1 ст.л.
- Кунжутное масло - 1.5 ст.л.
*У меня креветки были просто замороженные, а не варено-мороженные.
Креветки размораживаем, чистим, если требуется, удаляем пищевод.
Ростки маша или эноки промываем водой и удаляем корешки (грибы разделяем).
Зеленый лук нарезаем на отрезки длиной сантиметра в три.
Лапшу отвариваем согласно инструкции, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, оставляем стечь на пару-тройку минут, после чего возвращаем в кастрюлю, заливаем ложку растительного масла и хорошенько перемешиваем, чтобы лапша не слиплась.
Яйца взбиваем как для омлета.
В сковороде на среднем огне разогреваем ложку растительного масла, выливаем туда взбитые яйца и готовим болтушку, разделяя ее на небольшие части.
Яичницу перекладываем на тарелку, в сковороду добавляем кунжутное масло и креветки.
Обжариваем их с обеих сторон до изменения цвета (это буквально по минуте с каждой стороны). Если у вас креветки варено-мороженые, то этот шаг пропускайте.
Добавляем ростки маша или эноки и перемешиваем содержимое сковороды в течение минуты.
Добавляем лапшу и снова все хорошенько перемешиваем в течение минуты.
Добавляем зеленый лук, пасту Том Ям и рыбный соус.
Тщательно мешаем, чтобы паста равномерно перемешалась с лапшой.
Добавляем яйца.
Перемешиваем еще минуту, чтобы они прогрелись.
Снимаем с огня.
Приятного аппетита!