Злейший враг меда: жара
Мед одновременно и питательный, и нежный. По словам пчеловода, температура выше 50 °C может разрушить полезные свойства меда, что приведет к быстрой потере его питательных веществ.
Что происходит при температуре выше 50 °C?
Пчеловод объясняет, что горячие напитки выше 50 °C значительно понижают показатель качества меда, называемый Hmf, который отражает свежесть и состояние сохранности меда.
Что такое Hmf и почему это важно?
Hmf — это продукт дегидратации фруктозы, используемый в качестве показателя качества меда. Высокие температуры приводят к ферментативному разрушению, в результате чего мед теряет свой уникальный вкус и пользу для здоровья.
Вреден ли мед в горячих напитках?
Нет, мед в горячих напитках не вреден для человека. Однако он становится «бесполезным», поскольку большая часть его питательных веществ разрушается при нагревании.
Что остается? Только сладость
Когда мед добавляют в очень горячий напиток, остается только его подслащивающий эффект. Это похоже на пастеризованный мед, который нагревается до высоких температур и теряет все питательные вещества.
Пастеризованный мед из супермаркета
Пастеризованный мед нагревают примерно до 78 °C, чтобы продлить срок его хранения. Этот процесс оставляет только сладость, лишая целебных свойств сырого меда.
Терпение окупается
В следующий раз, когда вы будете наслаждаться вкусным травяным чаем, подождите несколько минут, прежде чем добавлять мед. Это гарантирует сохранение его питательных веществ и насыщенного вкуса.
Напишите любите вы мед?