Простое повседневное блюдо для вкусного семейного ужина.
Морского окуня я считаю самой лучшей рыбой из среднего ценового сегмента, его мясо плотное, но не резиновое, а нежное и очень вкусное. К тому же, эту рыбу можно готовить практически любым способом и рассчитывать на прекрасный результат. А отсутствие костей (хребет не считаем), делает её ещё более привлекательной.
Приготовление:
Рыбу почистить (это самая сложная часть в приготовлении данной рыбы, но можно купить уже готовое филе), срезать хвост и плавники, промыть брюшину, отделить от хребта, получится два филе.
Если рыба крупная, разрезать каждое филе на две-три части, если не крупная, оставить целиком.
Готовое филе положить на блюдо кожей вниз, посолить (совсем немного), сдобрить чесночным или чёрным перцем и чуть-чуть сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на 10-20минут.
В полиэтиленовый пакет насыпать муку и острый перец, перемешать.
* Можно добавить в муку карри, вместо перца, белая рыба любит карри.
* Панировать рыбу в пакете очень удобно, так она равномерно покрывается панировкой, а руки и посуда остаются чистыми.
Доставать кусочки рыбы из пакета, немного стряхивать и выкладывать на хорошо разогретую сковороду.
Обжаривать 3 минуты на сильном огне до получения красивой золотистой корочки, затем убавить огонь до среднего уровня, перевернуть рыбу и прикрыть сковороду крышкой. Жарить до готовности ещё 3-5 мин.
Эта рыба очень нежная, пережаривать её не нужно, не более 3-5-и минут с каждой стороны, накрывая ненадолго крышкой.
Состав:
- Морской окунь
- Чесночный перец или чёрный
- Соль
- Острый красный перец или карри
- Лимонный сок
- Мука для панировки
- Растительное масло для жарки
