Нашумевший ГОСТ на шаурму все-таки разработан и будет принят в 2025 году. Глава Роскачества рассказал, что первая редакция уже готова и вскоре будет опубликована для общественного обсуждения.
В прошлом году блюдо набрало гигантскую популярность среди россиян из-за подорожания пиццы и роллов: продажи выросли на 100-200% в первое полугодие.
В апреле прошлого года было проведено исследование маркетплейсов, сетевых заведений и единичных торговых точек — всего 29 марок шаурмы. Безопасной была признана лишь 1. В 15 нашла опасные бактерии.
В новом ГОСТе будет указано, из какого мяса можно делать блюдо (называть его, кстати, можно и шаурма, и шаверма): говядина, телятина, баранина, ягнятина, козлятина, мясо кур, индейки и свинины.
Четко прописана рецептура: от размещения мяса на вертеле до слоеной структуры и заворачивания. Упаковки с готовыми полуфабрикатами будут помечаться специальными ярлыками с информацией о составе и производителе.
Стандарт выдвигает требования и к точкам общественного питания: от организации потоков персонала до санитарных норм.
При это ГОСТ не станет обязательным. Исполнять его — добровольное решение продавцов. Глава союза Потребителей видит в этом проблему:
ГОСТ носит добровольный, а не обязательный характер плюс это история про качество, а не безопасность продукции. То есть производители смогут его проигнорировать
По его мнению покупатели не станут ориентироваться на применение ГОСТа, а продолжать выбирать исходя из вкусовых предпочтений.
Источник: РБК
ГОСТ Ассистент — инновационная платформа для работы с нормативно-технической документацией. Бесплатный доступ к 65.000+ документов. ИИ-помощник и удобный поиск по ключевым словам.