ЭКЛЕРЫ!!!☕
Приветствую вас, дорогие подписчики и гости моего канала❤
Первая статья 2025 г, будет посвящена Эклерам. Ничего сложного в их приготовлении нет, давайте приготовим 🤗
Тесто.
Вода 250-300 гр
Маргарин-200 гр( или такое же количество раст, масла)
Мука-270 гр
Соль щепотка
Разрыхлитель щепотка.
Яйца- от 3 крупных до 5 мелких.
В небольшую кастрюльку/ или ковш вылить воду, добавить нарезанный на кубики маргарин, соль и довести до кипения. Как весь маргарин растворится и основа прокипит минуту, высыпать всю муку с щепоткой разрыхлителя. Быстро размешать и собрать тесто в комок ложкой. Подержать на огне минуту, помешивая.
Выложить тесто из кастрюльки в чашку большего размера, и дать тесто немного остыть ( минут 5).
Приготовить миксер и яйца. По одному вбивать яйца в тесто и взбивать на малых оборотах. У вас может уйти разное количество яиц. В среднем, на эту порцию у меня уходит 5 средних яиц. Должно получиться блестящее тесто с глянцем. И на ложке должен оставаться вот такой " Язычок".
На противень застилаем хороший пергамент,наполняем конд. мешок тестом, и отсаживаем эклеры. Форма может быть разная, я отсаживаю "ракушки".
У меня есть и газовый духовой шкаф и индукционный, в нём я обычно выпекаю эклеры. Режим конвекция, 180 градусов, 40 мин.
Эклеры можно посыпать пудрой и уже угощаться) Можно заполнить любым вашим любимым кремом, у меня сегодня крем из сгущеного молока и сливочного масла.Верх присыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином. А можно сделать закусочные эклеры, на праздничный стол. Фантазия безгранична) . ❤