Как говорил Стив Джобс: «Великие дела в бизнесе никогда не делаются одним человеком. Их делает команда людей».
Да, бизнес делают люди. За каждой успешной компанией стоит команда сильных и талантливых сотрудников, которые реализуют свой потенциал и создают товары, услуги и открытия.
Люди, командный дух, важны в любой сфере. А особенно остро данный вопрос стоит в отрасли, где ярко выражен дефицит кадров. В случае ресторанов, курьеры и повара - это персонал с высоким коэффициентом “текучести”. Поэтому у управленца, как и у HR задача не из легких: продумать систему мотивации персонала, сплотить коллектив, выявить сотрудников "звездочек" и тех, кто тянет команду вниз и саботирует.
Поэтому 2025 год мы решили начать с того, как с помощью эффективной работы с персоналом добиться своих бизнес-целей на год.
Рассмотрим факторы мотивации персонала.
Материальная мотивация
Заработная плата служит основным стимулом для сотрудников, когда они выбирают место работы. Однако для того, чтобы они действительно стремились выполнять свои обязанности качественно и с вовлечением, одной финансовой мотивации недостаточно.
Хотя регулярное повышение зарплаты может помочь удерживать сотрудников, не каждая компания сможет поддерживать такую практику на долгосрочной основе. В итоге многим организациям необходимо сделать упор на нематериальных мотивациях.
Сводки с полей, по данным РБК, медианная заработная плата курьеров за январь—ноябрь выросла на 15%, до 115,6 тыс. руб. в месяц, к ноябрю они получали больше врачей (88,4 тыс. руб.), учителей (47 тыс. руб.), а также IТ-специалистов (например, зарплата BI-аналитиков и аналитиков данных составила 114,2 тыс. руб.).
Средняя зарплата повара в России в 2024 году составила 55 722 руб. (на основе данных о размещенных вакансиях). Но в действительности оплата труда поваров сильно отличается. На это влияет множество факторов: регион, должность, квалификация и разряд конкретного сотрудника. Средний диапазон зарплат — от 30 тыс. до 90 тыс. руб. Сколько в среднем зарабатывают повара в крупных городах России:
- Москва — 67 198 руб.;
- Санкт-Петербург — 62 729 руб.;
- Новосибирск — 51 882 руб.;
- Екатеринбург — 54 287 руб.;
- Казань — 53 225 руб.
Высококвалифицированные повара с высшим, шестым разрядом (шеф-повар) и опытом работы в несколько лет могут рассчитывать на зарплатные максимумы в отрасли. В Москве и Петербурге это от 320 тыс. до 350 тыс. руб. в месяц.
Система Гуляш.Тех может правильно спрогнозировать нагрузку на персонал и построить графики работы поваров и курьеров, исключая ситуации, когда полный штат выведен на производство, а заказов недостаточно, либо, наоборот, на кухне “горячка”, а рабочих рук сильно не хватает. Соответственно, ФОТ (фонд оплаты труда) не “раздут”, а планируется и расходуется максимально грамотно.
Также благодаря автоматизации процессов на кухне, снижается нагрузка на администраторов и колл-центр, что в свою очередь также ведет к снижению расходов на ФОТ.
Нематериальная мотивация
Во всех отраслях и во всех сферах сотрудниками особенно ценится человеческое отношение руководителя к себе. Это не значит, что нужно идти постоянно на уступки к подчиненному, речь о том, чтобы не воспринимать сотрудника как боевую единицу, способной только лишь генерить тот или иной продукт или действие. Интересуйтесь вашими сотрудниками, каждый человек уникален и ваше внимание к ним может значительно повлиять на их эффективность и общее удовлетворение от работы.
Рост.
Работники стремятся быть частью компаний, которые предлагают перспективы для личного и профессионального роста. Поддержка наставников, программы обучения и шансы на карьерный рост способны вдохновлять сотрудников и укреплять их привязанность к организации. Лайфхак: растите управленцев внутри своего предприятия - это увеличит лояльность сотрудников к вашему бренду.
Признание.
Компании, которые акцентируют внимание на достижениях сотрудников и поощряют их вклад, оцениваются сотрудниками наиболее высоко. Признание может проявляться в разных формах, начиная от открытого признания и заканчивая финансовыми наградами. В системе Гуляш легко анализировать работу каждого сотрудника на производстве благодаря отчету по NPS и прозрачным метрикам эффективности.
Сюда же входит чувство важности мнения сотрудника и возможность напрямую влиять на развитие компании. В сфере общепита есть уникальная возможность для сотрудников - оказаться в тестовой группе по дегустациям и отработке нового меню. Проводите открытые опросы, предлагайте участвовать всем сотрудникам - это сплотит коллектив и даст им почувствовать себя “частью корабля” и ответственными перед тем выйдет то или иное блюдо в меню, что напрямую влияет на бизнес компании, а вы получите бесценную обратную связь.
Принадлежность к коллективу.
Когда работники чувствуют себя частью команды, они более склонны к сотрудничеству и обмену идеями. Это способствует не только повышению производительности, но и развитию корпоративной культуры.
Лайфхак: создавайте интересные мероприятия для команды, разработайте стильный и функциональный мерч, которым будут пользоваться сотрудники. Не забывайте, что мерч - это реклама вашего бренда. Креативные идеи помогут повысить узнаваемость и, соответственно, положительно повлиять на продажи. Владение лимитированными коллекциями, индивидуальным мерчем, укрепляет чувство принадлежности к бренду.
Сплоченный, дружный коллектив более охотно идет друг другу на помощь, в случае неожиданных ситуаций, например, легче выходят на подмену.
P.S. в конце статьи занимательные данные про "токсиков" в коллективе, как они убивают мотивацию в команде и что с ними делать.
Дополнительные льготы.
Дополнительные льготы, такие как медицинское страхование и скидки на продукцию компании, значительно повышают мотивацию сотрудников. Они создают чувство ценности и заботы со стороны работодателя, что способствует улучшению морального климата в коллективе. Сотрудники, получающие такие преимущества, чаще проявляют лояльность и стремление к достижению общих целей. Скидки у компаний-партнеров расширяют возможности для сотрудников, позволяя им экономить на повседневных расходах и улучшая качество жизни.
Скидки сотрудника на покупку в ресторане, в котором он работает распространенная практика для общепита. Градация скидок может быть определяющим фактором в нематериальной мотивации.
Условия труда
Также несомненно важным фактором, играющим ключевую роль в мотивации, являются условия труда. Работодателю необходимо обеспечить работнику максимально комфортные и безопасные условия труда. Исключение регулярных обязательных переработок, создание условий для питания и отдыха сотрудника, соблюдение гигиенических норм на рабочем месте.
При поиске работы соискатель в первую очередь обращает внимание на продолжительность рабочей смены, ставку за час, территориальную удаленность рабочего места от дома, корпоративное питание, вечерний развоз, если смена заканчивается поздно. Если вы сталкиваетесь с низким откликом на вакансии, стоит обратить внимание именно на этот пункт.
Как найти одаренных сотрудников в вашей компании
Президент General Electric Джек Уэлч активно продвигает идеи управления талантами, уделяя значительное внимание выявлению и развитию сотрудников. В компании ежегодно определяется 10% наименее эффективных работников. Успешные примеры программ по управлению талантами редки, и многие руководители, подобно Уэлчу, адаптируют их под особенности своих организаций. Каждая программа имеет свои сильные стороны, которые стоит учитывать.
Наиболее популярная программа для крупных брендов - "кадровый резерв". Это внутренний пул кандидатов на управленческие и экспертные позиции. HR-менеджер ведет учет таких сотрудников на портале компании, создавая карточки для каждого из них, которые оцениваются руководителями раз в год или чаще. Доступ к этой информации может быть как открытым, так и ограниченным для HR и руководства. Программа полезна еще тем, что является подушкой безопасности компании в ситуациях, связанных с изменениями в руководящем составе. Она также нацелена на сбережение корпоративных знаний для будущих поколений сотрудников.
И как ранее мы рассказывали в статье - общайтесь со своими сотрудниками, замечайте инициативных людей, поощряйте их, они ваш ключ к успешному развитию компании.
Как и обещали история о "гнилом яблоке" в коллективе или эксперимент Уэльса Уилла Фелпса
В Австралийском национальном университете под руководством профессора Фелпса был проведен интересный эксперимент: студентов разделили на группы по четыре человека и предложили им решить управленческие задачи, при этом для самой успешной команды был предусмотрен денежный приз.
Однако участники не знали, что в некоторых группах находилась «подсадная утка», которой было поручено играть деструктивную роль. Эти роли были:
– Равнодушный: участник изображал полное безразличие к целям группы, ведя себя отстраненно и погружаясь в собственные мысли;
– Ироничный: его задача заключалась в том, чтобы делать саркастические комментарии, такие как: «У вас все равно ничего не выйдет» или «Да какие вы руководители»;
– Агрессивно настроенный: этот участник проявлял агрессию по поводу любых действий группы, комментируя: «Вы издеваетесь? Сколько можно предлагать ерунду?» и подобные фразы.
Результаты эксперимента показали, что даже если три члена группы стремились к успеху, поведение четвертого участника существенно влияло на общий результат. В группах с «засланным казачком» производительность снижалась в среднем на 40%.
Таким образом, всего один человек с деструктивным настроем способен значительно ухудшить результаты команды, даже если остальные участники выкладываются на полную мощность.
Резюмируя всё вышесказанное, главная задача руководителя - найти в своем коллективе специалиста с высоким потенциалом и "взращивать" его, понять как мотивировать сотрудников (продумать систему материальной и нематериальной мотивации), создать максимально привлекательные условия труда для удержания текущих сотрудников, выявить выгоревших сотрудников и принять управленческое решение по их нахождению внутри команды.
P.S. последний лайфхак на сегодня: возьмите привычку регулярно следить за рынком вакансий в вашей отрасли, в вашем регионе, а именно какие условия предлагают ваши конкуренты. Так вы будете всегда в курсе последних изменений и сможете быстрее адаптировать ваше предложение под “изменчивый мир”, а также вводить дополнительные виды мотиваций для текущих сотрудников.
Еще больше про развитие ресторанов доставки в нашем блоге на Дзене