Хрустящие куриные ножки из KFC- готовим сами

Оригинальный рецепт куриных ножек KFC охраняется компанией как коммерческая тайна. Однако благодаря различным экспериментам приблизительный рецепт был воссоздан. Вот пошаговое руководство, как повторить вкус KFC:

Ингредиенты:

Для маринада:

• Куриные ножки – 8-10 шт.
• Молоко или пахта – 500 мл
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1 ч. л.

Для панировки (смесь специй «11 трав и специй»):

1. Мука пшеничная – 2 стакана
2. Соль – 2 ч. л.
3. Черный молотый перец – 1 ч. л
4. Паприка – 1 ч. л
5. Чесночный порошок – 1 ч. л.
6. Луковый порошок – 1 ч. л
7. Кайенский перец – 1/2 ч. л.
8. Молотый имбирь – 1/2 ч. л.
9. Молотый белый перец – 1/2 ч. л.
10. Сухой тимьян – 1/2 ч. л.
11. Сухой орегано – 1/2 ч.л.
12. Сухое молоко – 2 ст. л.

Для жарки:

• Растительное масло – для фритюра

Приготовление:

1. Маринад

• Смешайте молоко или пахту с яйцами, добавьте соль и перец .
• Погрузите куриные ножки в маринад и оставьте в холодильнике на 3–4 часа , в идеале- на ночь.

2. Панировка

• В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты, включая муку и «11 трав и специй».
• Приготовьте отдельную емкость с небольшим количеством маринада.

3. Двойная панировка

• Достаньте ножки из маринада, обваляйте в мучной смеси, затем окуните в оставшийся маринад и снова обваляйте в панировке. Повторите для получения более хрустящей корочки.

4. Жарка

• Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 175 °C.
• Обжаривайте ножки партиями по 12–15 минут до золотисто-коричневой корочки.
• Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Советы:

• Чтобы панировка лучше держалась, слегка прижимайте смесь к ножкам.
• Жарьте небольшими порциями, чтобы масло не остывало.
• Для запекания в духовке: положите ножки на решётку и готовьте при температуре 200 °C около 35–40 минут, периодически переворачивая.

Приятного аппетита! 🍗