Когда я была ещё маленькая, всегда очень любила помогать маме лепить пельмени. На ручной мясорубке перекручивать фарш, а потом закладывать его в тесто, которое раскатывала мама, для металлической пельменницы, а особое удовольствие было их потом из неё вытряхивать, ох как я любила это дело. Лепка пельменей, для меня это не просто приготовление еды, а увлекательное занятие, которое обьединяло всю нашу семью, в нем участвовали и папа, и мама и брат, мы всегда делали это ВМЕСТЕ! И сегодня мне захотелось погрузиться в ту атмосферу, но уже со своей семьёй и своими детьми. Да и ни какие магазинные пельмени не сравнятся с домашними, приготовленными с душой, поэтому приступим. Начнём конечно же с приготовления теста.
Тесто (ингридиенты):
1. Мука - 1 кг;
2. Яйца - 2 штуки;
3. Соль - 2 чайных ложки;
4. Вода ( горячая, но не кипяток около 70°) - 500 мл;
5. Масло растительное - 50 мл.
Начинка (ингридиенты):
1. Мясной фарш (смешанный свинина и курица) - 1.5 кг;
2. Лук репчатый - 2 штуки;
3. Вода - 150 мл;
4. Соль - 3 чайных ложки без горки;
5. Перец чёрный - по вкусу.
Просеиваем муку.
Добавляем 2 яйца, соль и растительное масло.
Слегка перемешиваем их.
Затем добавляем горячую воду.
Стараемся не лить воду на яйца, чтобы не сварить их, вливаем её маленькой струйкой и постоянно мешаем ложкой.
Замешиваем тесто, если нет миксера, то руками, минут 10. Я замешала с помощью миксера.
Вот таким оно получилось, мягкое, эластичное, приятное в работе.
Накроем его и отставим в сторону минут на 30-40. Пока займёмся приготовлением фарша.
Я взяла 700 грамм готового куриного фарша. Затем перекрутила на мясорубке свинину, добавила репчатый лук, посолила, поперчила. Всё вместе перемешала, добавила воды. Вот такой фарш у меня получился, 1 кг и 500 грамм.
Далее раскатываем тесто в круг диаметром чуть больше пельменницы. Накрываем им пельменницу предварительно посыпав тесто мукой, чтобы оно не прилипло к ней.
Раскладываем фарш в ячейки.
Сверху накрывает ещё одним таким же кругом, посыпаем мукой, прижимаем и прокатываем скалкой.
Переворачиваем пельменницу и вытряхиваем пельмешки, вылетают они очень легко.
Вот такие пельмешки получаются. Осталось только отварить их в подсоленной воде, добавить то, что любите, сметану, масло или майонез и наслаждаться, домашними пельмешками.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!