Гуляш из говядины с черносливом – это вкусное и сытное блюдо с необычным сочетанием сладкого чернослива и насыщенного мясного вкуса. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
— Говядина (желательно использовать мясо с жилками, например, лопатку или грудинку) – 700 г
— Чернослив без косточек – 100 г
— Лук репчатый – 2 шт.
— Морковь – 1 шт.
— Томатная паста – 2 ст. ложки
— Чеснок – 2 зубчика
— Бульон (мясной или овощной) – 500 мл
— Растительное масло – 2 ст. ложки
— Соль, перец – по вкусу
— Лавровый лист – 1-2 шт.
— Тмин (по желанию) – 1 ч. ложка
— Красный перец (по желанию) – 1/2 ч. ложки
— Зелень (петрушка или укроп) для подачи
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
— Нарежьте говядину кубиками (2-3 см). Если мясо слишком жесткое, можно слегка отбить кусочки.
— Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
— Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кольцами.
— Чернослив нарежьте на несколько частей, если плоды крупные.
— Чеснок измельчите с помощью ножа или чеснокодавилки.
2. Обжарка мяса:
— В большой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
— Обжаривайте кусочки говядины до золотистой корочки со всех сторон (около 10 минут).
— После того как мясо подрумянится, добавьте нарезанный лук и жарьте еще 5-7 минут до мягкости лука.
3. Добавление овощей и специй:
— Добавьте морковь и жарьте с мясом еще 3-4 минуты.
— Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 2 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус.
4. Тушение:
— Влейте бульон (или воду) в кастрюлю, добавьте лавровый лист, соль, перец, тмин и красный перец (если используете).
— Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и тушите под крышкой около 1-1,5 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
5. Добавление чернослива:
— За 15-20 минут до конца тушения добавьте нарезанный чернослив. Перемешайте и продолжайте тушить, чтобы чернослив размягчился и отдал свой вкус мясу.
6. Завершение:
— Когда мясо станет мягким, а соус загустеет, добавьте измельченный чеснок, проверьте вкус, при необходимости добавьте соль и перец.
7. Подача:
— Гуляш из говядины с черносливом готов! Подавайте его с картофельным пюре, гречкой или рисом. Украсьте свежей зеленью.
Приятного аппетита!