Вот подробный рецепт свинины в кляре на сковороде, чтобы она получилась сочной:
Ингредиенты:
— Свинина (мякоть, без кости) — 500 г
— Яйца — 2 шт.
— Мука — 100 г
— Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.
— Молоко — 100 мл
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
— Масло растительное — для жарки
— Панировочные сухари — 100 г (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка мяса:
— Нарежьте свинину на кусочки толщиной 1–1,5 см. Если мясо слишком жесткое, можно немного отбить каждый кусочек, чтобы оно стало более мягким.
— Приправьте мясо солью и перцем. При желании добавьте измельчённый чеснок для аромата. Оставьте мясо мариноваться на 10–15 минут.
2. Приготовление кляра:
— В глубокой миске взбейте яйца.
— Добавьте молоко, хорошо перемешайте.
— Добавьте муку, крахмал, немного соли и перца. Все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Кляр должен быть густым, но если он слишком плотный, можно добавить немного молока или воды.
— Если хотите сделать корочку более хрустящей, добавьте к кляру 2-3 ст. л. панировочных сухарей.
3. Жарка свинины:
— Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
— Каждый кусочек мяса обмакните в кляр, чтобы он был полностью покрыт тестом.
— Положите кусочки свинины в разогретое масло и жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Обычно на каждую сторону уходит 3–4 минуты, но время зависит от толщины кусочков мяса.
— Жарьте порциями, чтобы мясо не «плавало» в масле, и оно равномерно прожарилось.
4. Подача:
— Готовые кусочки свинины выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
— Подавайте горячими с гарниром, например, с картофелем, рисом или овощами.
Советы:
— Чтобы мясо получилось действительно сочным, можно добавить в кляр немного майонеза или сметаны.
— Если хотите, чтобы корочка была более хрустящей, перед жаркой обваляйте мясо в панировочных сухарях или добавьте их в кляр.
Приятного аппетита!