Вот подробный рецепт приготовления буженины из свинины в фольге:
Ингредиенты:
— Свинина (шея или карбонад) — 1 кг
— Чеснок — 4-5 зубчиков
— Лук — 1-2 штуки
— Горчица (по желанию) — 1 столовая ложка
— Соль — 1-1,5 чайной ложки
— Черный молотый перец — 1 чайная ложка
— Сухие травы (тимьян, розмарин или прованские травы) — 1 чайная ложка
— Оливковое масло или растительное масло — 2 столовые ложки
— Лавровый лист — 2-3 штуки
— Фольга для запеканки — 1 лист
Подготовка:
1. Подготовьте мясо:
— Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами.
— Сделайте на мясном куске небольшие надрезы, чтобы специи лучше проникли внутрь.
2. Приготовление маринада:
— Чеснок очистите и нарежьте мелкими кусочками или пропустите через пресс.
— Лук нарежьте кольцами.
— В миске смешайте соль, перец, сухие травы, чеснок, оливковое масло (или растительное), горчицу (если используете).
— Натрите полученной смесью мясо, тщательно втирая специи в надрезы и по бокам. Оставьте мясо мариноваться минимум на 1-2 часа, можно на ночь в холодильнике.
3. Запекание:
— Разогрейте духовку до 180°C.
— На противень положите фольгу, выложите слой лука и лавровые листья.
— Положите подготовленную свинину на лук, оберните плотно фольгой.
— Поставьте противень с мясом в духовку и запекайте 1,5-2 часа в зависимости от толщины куска мяса.
4. Завершающий этап:
— За 20-30 минут до окончания запекания откройте фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
— Подавайте готовую буженину, нарезав тонкими ломтями.
Советы:
— Чтобы буженина была более ароматной, можно добавить к специям немного красного вина или яблочного сока в маринад.
— Мясо можно запекать в рукаве для запеканки, но фольга делает корочку более хрустящей.
Приятного аппетита!