Вот подробный рецепт тушеного мяса с баклажанами:
Ингредиенты:
— Мясо (свинина или говядина) — 500 г
— Баклажаны — 2-3 штуки
— Лук — 1 большая луковица
— Морковь — 1 штука
— Помидоры — 2-3 штуки (или 200 г томатной пасты)
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Растительное масло — 3-4 ст. ложки
— Соль, перец — по вкусу
— Специи: базилик, орегано, тимьян — по желанию
— Вода или бульон — 1 стакан
— Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка продуктов:
— Мясо нарезать кубиками среднего размера (около 3 см).
— Баклажаны нарезать крупными кубиками. Если они старые или горькие, их можно посолить на 15-20 минут, чтобы выделился сок и горечь ушла.
— Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
— Чеснок измельчить.
2. Обжаривание мяса:
— В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло.
— Обжарьте мясо до золотистой корочки с всех сторон, это займет около 5-7 минут. После этого уберите мясо в сторону.
3. Обжаривание овощей:
— В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности (около 3-4 минут).
— Добавьте натертую морковь, продолжайте жарить еще 3-4 минуты.
4. Тушение мяса с овощами:
— Верните мясо в сковороду к овощам, добавьте нарезанные баклажаны и чеснок.
— Перемешайте и жарьте еще 5-7 минут, чтобы овощи слегка размякли.
5. Добавление помидоров:
— Помидоры нарежьте кубиками или натрите на терке. Если используете томатную пасту, добавьте ее в сковороду.
— Добавьте специи (базилик, орегано, тимьян) и перемешайте.
6. Тушение:
— Влейте стакан воды или бульона, чтобы жидкости было достаточно для тушения (не больше, чем половина объема ингредиентов).
— Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите блюдо 40-50 минут, пока мясо не станет мягким, а баклажаны не впитают ароматы соусов.
7. Подача:
— За 5 минут до окончания тушения посолите и поперчите по вкусу.
— Подавайте горячим, посыпав зеленью.
Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или просто с хлебом. Приятного аппетита!