Гуляш из говядины как в СССР (советская столовая)
Ингредиенты:
— Говядина (желательно мякоть, без костей) — 600 г
— Лук репчатый — 2 средние головки
— Морковь — 1 шт.
— Томатная паста — 2 ст. ложки
— Мука — 1 ст. ложка
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Лавровый лист — 1-2 шт.
— Вода — 2 стакана
— Растительное масло — 2-3 ст. ложки
— Паприка (по желанию) — 1 ч. ложка
— Картофель — 3-4 штуки (по желанию, для густоты)
Приготовление:
1. Подготовка продуктов:
— Говядину нарезать на небольшие кусочки (около 2-3 см).
— Лук мелко нарезать.
— Морковь нарезать кружочками или полукружочками.
— Чеснок мелко порезать или выдавить через чеснокодавку.
2. Обжарка мяса:
— Разогреть в глубокой сковороде или кастрюле растительное масло.
— Добавить кусочки говядины и обжаривать на сильном огне до золотистой корочки, постоянно помешивая, чтобы мясо не подгорело.
3. Обжарка овощей:
— Когда мясо будет готово, добавить к нему нарезанный лук и обжаривать до прозрачности (около 5 минут).
— Добавить морковь, перемешать и жарить ещё 3-4 минуты.
4. Томатная паста и специи:
— Вмешать томатную пасту, тщательно размешать, добавьте муку и продолжайте жарить всё вместе еще 2 минуты, чтобы паста немного «протушилась».
— Если хотите добавить паприку, это можно сделать на этом этапе.
5. Добавление жидкости и тушение:
— Влить воду (можно горячую или комнатной температуры), перемешать.
— Добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
— Уменьшить огонь до слабого и тушить под крышкой 1.5-2 часа, периодически помешивая.
6. Дополнительные ингредиенты (по желанию):
— Если хотите сделать гуляш с картофелем, нарежьте картофель кубиками и добавьте его в кастрюлю за 30-40 минут до готовности мяса. Это придаст блюду более густую консистенцию и добавит насыщенности.
7. Завершающий этап:
— За 10-15 минут до окончания готовки добавьте измельченный чеснок и, если нужно, еще немного соли и перца.
Подача:
Гуляш из говядины в советском стиле часто подавали с картошкой, макаронами или гречкой. Он также хорош с кусочком хлеба для того, чтобы соус не пропал зря.
Приятного аппетита!