Ингредиенты
Творог высокой жирности — 400 г; сливочное масло — 100 г (для основы); сметана высокой жирности — 200 г; яйца — 2 шт.; печенье — 450 г (шоколадное, для основы); соль — 1 щепотка; сахар — 70 г.
Разломите печенье на части и измельчите в чаше блендера или в плотном целлофановом пакете в крошку, пройдясь по нему скалкой. Растопите сливочное масло, вмешайте его в песочную крошку. Выложите массу в форму для запекания и равномерно распределите по ней, заходя и на бортики. Это будет основа чизкейка. Выложите в чашу блендера творог и сметану (сливки), всыпьте сахар и вбейте куриные яйца. Можно всыпать немного ванильного сахара для аромата. Добавьте соль, она подчеркнёт сладость начинки.
Взбейте всё в однородную массу с помощью погружного блендера. Влейте приготовленную начинку в форму и поместите форму в духовку на средний уровень при температуре 180 градусов. Выпекайте чизкейк примерно 35–40 минут до румяности. Готовность десерта определяйте по плотности начинки, она не должна быть жидкой.
Затем извлеките пирог из духовки и дайте ему остыть в форме минимум 2–3 часа на холоде. После этого извлеките чизкейк из формы и дайте ещё немного остыть. При остывании начинка станет более плотной. Украсьте творожный чизкейк и подайте его к столу. Приятного аппетита!