Свекольник с курицей - универсальное блюдо, которое отлично подходит для любого времени года. В отличие от традиционного рецепта, этот суп можно подавать в горячем, тёплом или охлаждённом виде. Бульон готовится на основе куриной грудки, что делает его ароматным, но лёгким, без лишней жирности. Это идеальный выбор для летних дней, когда хочется чего-то лёгкого и нежного вместо тяжёлых борщей и насыщенных супов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- куриная грудка на кости – 700 г
- питьевая вода – 3 л
- свекла – 400 г
- морковь – 80 г
- корень сельдерея – 80 г
- репчатый лук – 100 г
- растительное масло – 2 ст. л.
- лимонный сок – 1 ст. л.
- сахар – 1 ч. л.
- помидоры – 300 г
- петрушка – 2 веточки
- зеленый лук – 50 г
- свежемолотый черный перец – по вкусу
- соль по вкусу
Этапы приготовления
Этап 1
Подготовьте бульон для свекольника. Вымойте куриную грудку, положите её в кастрюлю и залейте 2,5 литрами воды. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену и продолжайте варить на слабом огне в течение 45 минут.
Этап 2
Пока бульон варится, очистите свёклу, морковь и корень сельдерея. Тщательно вымойте их и натрите на крупной тёрке. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
Этап 3
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжарьте лук, помешивая, до золотистого цвета в течение 5 минут на среднем огне. Затем добавьте тёртые свёклу, морковь и сельдерей, перемешайте и готовьте ещё 5 минут.
Этап 4
Помидоры вымойте, разрежьте на половинки и натрите мякоть на средней тёрке, избавившись от кожицы. Переложите натёртые помидоры в сковороду с овощами, добавьте сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте и тушите 10 минут.
Этап 5
Процедите готовый бульон в чистую кастрюлю. Куриное мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю тушёные овощи, посолите и поперчите по вкусу. Доведите суп до кипения.
Этап 6
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте свекольник настояться на горячей плите в течение 15 минут. Тем временем вымойте петрушку и зелёный лук, обсушите и мелко нарежьте.
Этап 7
Разлейте горячий свекольник по тарелкам, добавьте кусочки курицы и посыпьте свежей зеленью. По желанию подавайте со сметаной.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.